Esta receita simples de peito de peru com limão e ervas leva menos de 10 minutos para cozinhar e é incrivelmente saborosa e aromática.
Fatias finas de peito de peru orgânico caipiras são banhadas em ervas aromáticas e caldo de galinha. Verdes são adicionados no final e cozidos no vapor, o prato é terminado com um generoso spritz de suco de limão fresco.
Peça ao seu açougueiro para fatiar costeletas muito finas para você, de preferência um fio de cabelo menor que 1/4 de polegada. Fatias mais grossas exigirão mais alguns minutos de tempo de cozimento. Tenha em mente que a Turquia pode ficar bastante seca quando cozido demais, por isso não se afaste de sua panela enquanto cozinha.
Se você quiser um acompanhamento, experimente batatas-doces assadas no forno ou batatas fritas com batata doce temperada . Ambos são muito fáceis de fazer e trazem seu tempo total de cozimento para menos de 30 minutos para uma refeição digna de companhia.
O que você precisará
- 4 peito de peru orgânico de faixa livre em fatias finas (8 a 10 onças no total)
- Sal marinho e pimenta moída na hora
- 1 colher de sopa de óleo neutro como vegetal ou canola
- 1 colher de sopa de ervas frescas misturadas (alecrim, tomilho e sálvia), picadas ou 2 pitadas de ervas secas de Provence
- 1 xícara de caldo de galinha
- 4 xícaras de espinafre ou folhas de couve
- Fatias de limão
Como fazer isso
- Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou pesada em fogo médio-alto.
- Tempere as costeletas de peru com sal marinho e alguns grinds de pimenta.
- Coloque o óleo na frigideira e incline-o para cobrir toda a parte inferior da panela. Coloque as costeletas em uma única camada e sele até dourar, cerca de 2 minutos.
- Vire as costeletas e polvilhe com as ervas picadas. Cozinhe por mais 2 minutos, até que as fatias fiquem douradas. Remova-os para duas placas.
- Adicione o caldo de galinha para a panela junto com os verdes. Vapor os verdes no caldo, mexendo com freqüência, cerca de 2 minutos.
- Retire os verdes com pinça ou uma escumadeira e divida entre as duas placas. Reduza o caldo pela metade, adicione um pouco de limão e despeje o molho sobre as costeletas.
- Sirva com fatias adicionais de limão ao lado.
Variações
- Para um prato ligeiramente mais rico, adicione 1/4 xícara de vinho branco juntamente com o caldo. Terminar o molho com uma colher de chá de manteiga orgânica levada.
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta e / ou 1/4 xícara de azeitonas verdes.
- Tente variar as ervas e temperos. Você pode usar uma única erva como alecrim, sálvia, orégano, tomilho-limão, manjerona ou uma mistura como o tempero Cajun. Todos são correspondências harmoniosas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 293 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sódio | 1,290 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 26 g |