Pizza siciliana também é conhecida como sfincione ou focaccia com coberturas. Esta forma de pizza era popular na parte ocidental da ilha da Sicília que remonta a década de 1860. A pizza era um prato popular no oeste da Sicília em meados do século XIX. A versão com tomates não estava disponível antes do século XVII. Eventualmente, chegou à América de uma forma ligeiramente alterada, com uma crosta mais espessa e uma forma retangular.
Se você gosta de pizza quadrada, espessa e esponjosa carregada com molho e queijo, então esta receita de pizza siciliana não irá decepcionar. Embora não seja a versão autêntica da Sicília , que geralmente não inclui queijo e inclui anchovas, é uma receita para a clássica pizza quadrada que os americanos passaram a amar. Nós gostamos dessa pizza com nosso clássico molho de pizza ao estilo de Nova York , mas qualquer molho de tomate cozido funciona muito bem.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de água (quente)
- 1 1/2 colheres de sopa de fermento (seco)
- 4 xícaras de farinha de pão (ou farinha de trigo)
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 3 colheres de sopa de azeite (dividido)
- 3-4 colheres de sopa
- molho de tomate
- 1 xícara de queijo mozzarella ralado
- 4 a 6 folhas de manjericão fresco
Como fazer isso
- Em uma tigela média, misture a água e o fermento. Deixe descansar até que as bolhas de fermento, cerca de 5 minutos.
- Em uma tigela grande, misture 3 xícaras de farinha e sal. Adicione a mistura de levedura e 1 colher de sopa de óleo e mexa juntos para formar uma massa pegajosa.
- Sove a massa, acrescentando a farinha restante um pouco de cada vez até que a massa se torne uma bola lisa e elástica, cerca de 6-9 minutos. Alternativamente, use um misturador elétrico com o acessório de remo para combinar os ingredientes e depois mude para o gancho de massa.
- Adicione a farinha um pouco de cada vez até que a massa saia dos lados da tigela, cerca de 3-5 minutos.
- Cubra uma tigela média com 1 colher de chá de óleo. Transforme a massa na tigela e cubra com filme plástico. Deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos.
- Esfregue o óleo restante em uma assadeira recoberta de 13 "x 18" até que esteja completamente revestido. Coloque a massa sobre a assadeira e estique-a com os dedos um pouco em direção às bordas da assadeira. Não estique demais e tenha cuidado para não rasgar - não se preocupe com isso, chegando até a borda ainda.
- Cubra a assadeira com filme plástico e deixe descansar até que a massa se expanda até quase atingir as bordas, cerca de 2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 500 F, ou tão alto quanto o seu forno vai.
- Descobrir a assadeira e com as mãos lubrificadas; Estique suavemente a massa nas bordas e cantos da assadeira.
- Top a massa com molho (certifique-se de deixar cerca de uma polegada de massa nua em torno das bordas para a massa), queijo e folhas frescas de manjericão.
- Asse até que o queijo e a crosta comecem a dourar, cerca de 20 minutos.
- Deixe esfriar por 5 minutos antes de cortar em pedaços quadrados.
Veja também
Pesto e receita de pizza de feijão branco
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 63 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 336 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |