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Comece com os melhores ingredientes para massa de pizza
Devorah Lev-Tov. Quer aprender os segredos de esticar corretamente a massa de pizza com a mão para fazer a melhor massa caseira de pizza? Aqui estão os passos para usar a melhor técnica.
Para obter a melhor massa de pizza possível, você deve começar com ingredientes adequados. Usando a farinha correta é muito importante, e permitindo que a massa a subir corretamente também é uma obrigação.
Prepare sua superfície de trabalho
Antes de começar o alongamento, certifique-se de que a bancada ou a superfície em que você estiver trabalhando esteja polvilhada com farinha.
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Não há pinos de rolamento quando você está indo para mão-Stretch massa
Devorah Lev-Tov. Uma vez que sua massa tenha subido, você está pronto para esticá-la em um disco achatado. Você pode ficar tentado a usar um rolo para fazer isso, o que às vezes pode funcionar bem, mas geralmente faz com que a massa se rasgue facilmente. Você também descobrirá que a massa continua encolhendo, tornando difícil obter um disco grande o suficiente. . Além disso, se você está fazendo uma pizza napolitana de acordo com as regras oficiais da Associazione Vera Pizza Napoletana , os pinos de laminação são proibidos.
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Use seus dedos duros para pressionar a massa em um pequeno disco
Devorah Lev-Tov Comece pressionando seus dedos juntos, colocando-os em linha reta nas pontas e enrijecendo-os. Pratique isso na bancada primeiro; Quando estiver pronto, coloque a bola de massa em uma bancada bem enfarinhada e alise-a levemente, pressionando-a com as palmas das mãos.
Em seguida, comece a pressionar a massa com as pontas dos dedos, trabalhando delicadamente as pontas dos dedos para fora e gentilmente puxando a massa com ela.
Gire o disco para certificar-se de que você está se esticando uniformemente em um círculo. Deixe as bordas externas um pouco mais grossas para a crosta.
Continue fazendo isso até que a massa tenha achatado e ampliado em um pequeno disco.
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O fracasso da mão, passo 1
Devorah Lev-Tov. Pegue o disco e pressione levemente a mão dominante sobre ele.
Segure a borda esquerda do disco com a outra mão e rapidamente levante o disco e vire-o de modo que a borda inferior fique apoiada em seu pulso direito, e o resto caia sobre sua mão, que agora está virada para cima.
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O fracasso da mão, passo 2
Devorah Lev-Tov Em seguida, jogue o disco de volta na bancada enfarinhada.
Repita isso várias vezes e você notará rapidamente a massa esticando-se a cada vez.
Faça isso até que o disco tenha o tamanho e a espessura que preferir, mas tenha cuidado para não deixá-lo tão fino que rasgue.
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Pronto para cobrir sua massa de pizza
Devorah Lev-Tov. Voila! Você tem uma rodada de massa de pizza perfeitamente esticada à mão.
Agora você está pronto para algumas coberturas; experimente coberturas clássicas napolitanas ou de pesto e de feijão branco .