Esta receita para pinwheels salmão recheado com caranguejo polonês é conhecido como zrazy łosos i krab (ZRRAH-zih WOH-sohs ee KRAHB) .
Caranguejo e outros moluscos são comuns ao longo da costa do Mar Báltico, onde este prato é apreciado.
O que você precisará
- Para o recheio de caranguejo:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de cebola (picada)
- 1/4 xícara de aipo (picada)
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 xícara de carne de caranguejo (picada, cozida)
- 1/2 xícara de pão ralado
- 1 ovo grande (batido)
- 1/2 colher de chá seca
- endro (ou 2 colheres de chá picadas
- endro fresco )
- Para o salmão:
- 1 1/2 a 2 libras de salmão (lado esfolado, ossos de alfinete removidos)
- Sal e pimenta preta a gosto
- Para assar:
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)
Como fazer isso
Faça o recheio de caranguejo
- Em uma frigideira média, refogue a cebola e o aipo na manteiga até ficarem translúcidos. Retire do fogo, deixe esfriar e transfira para uma tigela média.
- Adicione o suco de limão, carne de caranguejo, pão ralado, ovo e endro, misturando bem.
Prepare o salmão
- Corte o salmão em duas fatias longitudinais. Tempere os dois lados com sal e pimenta.
- Espalhe caranguejo recheio em cada pedaço de salmão (certifique-se de espalhar o recheio no lado mais escuro do salmão para uma apresentação mais agradável). Se você tiver sobras de recheio, use-o para fazer bolos de caranguejo ou outras coisas em cogumelos.
- Começando na extremidade mais larga, enrole o salmão em cilindros. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma hora ou mais para facilitar o fatiamento.
- Aqueça o forno a 400 F. Com uma faca muito afiada , corte o salmão em porções de 1 1/2 a 2 polegadas.
- Revestir levemente uma assadeira de vidro com spray de cozinha. Coloque os cata-ventos na panela, corte com o lado para baixo e despeje o vinho em volta deles. Pincele os pinwheels com manteiga, cubra frouxamente com papel alumínio e asse por 15 a 20 minutos ou até que esteja pronto.
Receitas Mais Laminadas
- Receita de Roulade de carne polaca : Zrazy, como é conhecido em polaco, é uma oferta de prato principal comum que data da nobreza do século XIV. Existem inúmeras variedades com o mesmo número de recheios diferentes, incluindo cogumelos, chucrute, ervas, pão ralado com rabanete, entre outros.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 671 |
| Gordura total | 39 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 409 mg |
| Sódio | 475 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 62 g |