Figos secos são intercambiáveis com outras frutas secas em receitas
Os figos são pequenos e agradáveis pacotes de sabor. Os figos podem ser comidos frescos ou secos e incorporados em receitas para ajudar a adicionar textura, outro nível de sabor e doçura. É provável que você já tenha experimentado figos nos pequenos e populares biscoitos recheados com pasta de figo, chamada Fig Newtons.
Como os figos não são a fruta mais comum no mercado de produtos americanos, aprenda mais sobre como comer figos frescos, cozinhe com eles, algumas dicas ao usar figos secos e como medi-los.
Como comer figos
Figos frescos vêm em muitas variedades e podem ser comidos inteiros. Os figos combinam bem com sabores ricos.
Você pode combinar figos com sabores salgados, como presunto, presunto de Parma e queijo. Figos vão bem com dezenas de outros tipos de alimentos, como alimentos ricos em creme, como mascarpone e creme fraiche; aromáticos e especiarias como alho, azeitonas e canela; bem como frutas cítricas, vinagres cheios de sabor e vinhos fortificados como xerez e porto.
Como cozinhar com figos
Os figos podem ser usados de várias maneiras. Você pode usar figos como um amaciante de carne. Você pode usar figos como um intensificador de sabor. Os figos funcionam bem em produtos assados e podem ser usados como um substituto para a gordura na panificação.
Os figos produzem enzimas de digestão de proteínas que quebram o músculo e o tecido conjuntivo na carne, tornando-os uma excelente opção de amaciamento da carne.
Figos naturalmente ajudam a manter a umidade em produtos assados, mantendo-os mais frescos. E purê de figo pode ser usado como um substituto saudável para gordura em produtos assados.
Dicas ao usar figos secos
Os figos podem ser usados como uma alternativa para outras frutas secas. Figos secos podem ser usados de forma intercambiável com ameixas , damascos secos e tâmaras na maioria das receitas.
Com alto teor de açúcar, essas pequenas frutas costumam ficar juntas. Ao cortar manualmente figos secos com uma faca ou tesouras de cozinha, ocasionalmente mergulhe o implemento de corte em água morna para evitar que grude.
E, se você quiser separar os figos secos que estão grudados, coloque-os no microondas por 10 a 15 segundos.
Se você está cortando figos em um processador de alimentos , adicione um pouco do açúcar que você pediu na receita sobre as frutas. Os grânulos de açúcar grosso podem ajudar a evitar que os figos colem ou grudem.
Os figos secos também podem ser reconstituídos se parecerem muito duros ou muito secos. Você pode mergulhar, vaporizar ou escalá-los para restaurar a umidade.
Como medir os figos
Às vezes as receitas pedem figos frescos. Outras vezes, você pode ver uma receita pedindo figos secos. Às vezes, pede um meio quilo de figos, um copo ou figos grandes ou pequenos. Este gráfico ajudará você a descobrir os equivalentes de figos em todas as suas formas: frescos, secos, por tamanho, por quilo, por xícara, picados e enlatados.
| Figos pela libra | Outros equivalentes |
|---|---|
| Figos frescos, libra | 9 médio |
| Figos frescos, libra | 12 pequenos |
| Figos frescos, libra | 2 1/2 xícaras, picadas |
| Figos enlatados, 16 onças (1 libra) | 12 a 16 figos inteiros |
| Figos secos, libra | 44 figos inteiros |
| Figos secos, libra | 3 xícaras picadas |
Aprenda mais sobre figos
O mundo dos figos é vasto. Você deve descobrir mais sobre como pegá-los e armazená-los , de onde vêm os figos e algumas receitas deliciosas que você pode experimentar com os figos.
O popular livro de figos, "Fig Heaven", é um ótimo recurso com 70 receitas para aqueles com uma apreciação recém-descoberta para a pequena fruta surpreendente.