Receita de bolinhos de camarão Har Gow

Aprenda a fazer har agora em casa com esta receita. Har Gow é aqueles bolinhos de camarão saborosos com os envoltórios translúcidos servidos no dim sum chinês.

O principal truque para fazer a harvura é manusear a massa, que é muito pegajosa e pode quebrar facilmente. Revestimento da área de trabalho e equipamentos com óleo vegetal ajuda.

O que você precisará

• Amido de trigo 3/4 xícara
• 2 colheres de sopa de amido de tapioca
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de água fervente
• 2 1/2 colheres de chá de óleo vegetal
• 6 onças de camarão (lavado, caudas removidas, picadas)
• 3 colheres de sopa de brotos de bambu (finamente picados)
• 1 1/2 colher de chá de cebola verde (finamente picada)
• 3/4 colher de chá de vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
• 1/4 colher de chá
• óleo de gergelim
• 1/4 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/8 colher de chá de pimenta branca (moída na hora)
• 1 clara de ovo grande (levemente batida)
• 2 colheres de chá de amido de milho
• Óleo vegetal (conforme necessário)

Como fazer isso

Faça o bolinho de massa

1. Em uma tigela média, misture o amido de trigo, o amido de tapioca e o sal.
2. Lentamente, misture 1/2 xícara de água fervente. Adicione o óleo e comece a usar as mãos para formar uma massa. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de água fervente se a massa estiver muito seca. Não sobrecarregue a massa, mas continue moldando por cerca de 2 minutos, até ficar lisa e brilhante.
3. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.

Faça o preenchimento

1. Coloque o camarão em uma tigela média e adicione os brotos de bambu, verde, cebola, vinho de arroz, óleo de gergelim, sal, pimenta, clara de ovo e amido de milho, misturando bem.
2. Cubra e leve à geladeira por 1 hora, para dar aos sabores a chance de misturar.

Forme os bolinhos

1. Cubra uma toalha de papel com óleo vegetal e use-a para lubrificar sua tábua de corte ou superfície de trabalho e o lado largo de uma faca de corte ou cutelo (um cutelo funciona melhor). Mantenha a massa coberta para evitar que seque enquanto prepara os bolinhos.
2. Quebre 1 colher de chá da massa de har gau, enrole-a em uma bola e, em seguida, alise-a pressionando-a na palma da sua mão.
3. Coloque a massa sobre a superfície de trabalho e pressione-a com o lado oleado da faca ou do cutelo para formar um círculo de 2 a 3 polegadas de diâmetro.
4. Adicione uma colher de chá cheia de enchimento e coloque-a no meio da embalagem, espalhando-a uniformemente, mas sem tocar nas bordas.
5. Levante cuidadosamente a borda superior do invólucro e dobre-o sobre o recheio. Use o polegar e o indicador para formar pregas na massa e aperte as bordas fechadas. Coloque o har gau cheio em um prato e cubra com um pano úmido para evitar que sequem enquanto prepara o restante dos bolinhos.

Cozinhe os bolinhos

1. Prepare um vapor para cozinhar. Vapor os bolinhos em lotes, em uma placa oleada, até o wrapper é translúcido e os camarões aparecem ligeiramente laranja (13 a 15 minutos).
2. Sirva a farinha com óleo de pimenta e / ou molho de soja para mergulhar.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	89
Gordura total	2 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	1 g
Colesterol	55 mg
Sódio	157 mg
Carboidratos	13 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	5 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)