O autor escreve: "Esta receita é para frango agridoce, mas você pode substituir lombo de porco ou carne magra em vez disso. Se o tempo é curto, você pode usar molhos comerciais doces e azedos que estão disponíveis na seção de comida asiática de seu supermercado." Esta receita é reimpressa com permissão da Janis Gardens. Mais receitas podem ser encontradas em seu site Cooking Companion.
O que você precisará
- 2 libras de frango (descascadas, desossadas, cortadas em pedaços pequenos)
- 1 xícara de farinha de trigo
- Pimenta preta moída, gengibre moído e alho em pó para temperar a farinha, a gosto
- 1/2 xícara de leite
- 2 ovos
- 1 garrafa de óleo vegetal
- 1 pimentão verde (lavado, sem sementes e cortado em pedaços quadrados de 1,2 cm)
- 1 Pimentão vermelho (lavado, sem sementes e cortado em pedaços quadrados de 1,2 cm)
- 1 cebola amarela grande (esfolada, extremidade da raiz removida, cortada em pedaços de 1,2 cm)
- 2 Cenouras médias (descascadas e aparadas, cortadas em fatias finas na diagonal)
- 1 lata de 20 onças
- pedaços de abacaxi no suco (sem adoçantes adicionados)
- Molho agridoce:
- 1/2 xícara de suco de abacaxi reservado
- 1 xícara de água
- 1/4 xícara de açúcar granulado
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 4 a 6 gotas de corante vermelho
- 2 colheres de sopa de amido de milho (misturado com bastante água fria para fazer um
- pasta
Como fazer isso
Para frango
- Ao cortar o frango em pedaços pequenos, remova qualquer gordura, cartilagem ou tecido conjuntivo. Se o frango estiver congelado ou quase descongelado, é mais fácil cortá-lo.
- Na frigideira pequena, adicione 1/2-inch óleo vegetal. Aqueça a temperatura de fritura.
- Em uma tigela misture ovos e leite. Bata até bem combinado.
- Coloque farinha e temperos em uma tigela rasa e misture.
- Dunk pedaços de frango no ovo e mistura de leite. Deixe o excesso escorrer.
- Draga os pedaços de frango no revestimento de farinha completamente. Aqui está sua chance de praticar com seus palitinhos e manter a farinha longe dos dedos.
- Deixe cair pedaços no óleo quente e frite até dourar. Vire conforme necessário para cozinhar uniformemente por todos os lados. Quando dourar, retire a placa de papel toalha coberta para escorrer.
- Repita até que todos os pedaços de frango estejam cozidos. Reserve até a montagem.
Para Molho Agridoce
- Coloque o abacaxi e a água na panela. Aqueça em fogo baixo. Lentamente adicione o açúcar enquanto mexendo.
- Quando o açúcar se dissolver, adicione lentamente o vinagre e o suco de limão, mexendo sempre.
- Adicione polpa de amido de milho e mexa enquanto aquece. Leve para ferver.
- Mexa constantemente até engrossar. Adicione corante alimentar (algumas gotas no início e, em seguida, ajuste até que você tenha a cor vermelha que você gosta) e mexa bem para misturar. Continue a aquecer e mexa até quase uma calda. Retire do fogo e reserve.
- Nota: Você estará julgando a espessura do molho enquanto estiver quente. Ela vai engrossar consideravelmente quando é posta de lado e esfria. Mais tarde, quando adicionado aos legumes, a umidade dos vegetais vai afinar o molho um pouco.
Montagem de prato concluído
- Adicione um pouco de óleo vegetal a uma frigideira grande ou wok. Leve à temperatura de fritura em fogo médio. Adicione os vegetais (mas não o abacaxi) e cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas comecem a caramelizar.
- Adicione o molho agridoce e continue cozinhando e mexendo até que os legumes estejam macios e o molho tenha engrossado novamente e se apegue aos legumes.
- Adicione pedaços de abacaxi e frango e dobre os legumes e molho. Cozinhe até aquecer completamente. Servir.
- A maioria dos molhos agridoces caseiros é feita com açúcar mascavo e o molho tem a cor característica do melaço no açúcar mascavo. Esta receita produz um molho vermelho doce e azedo que se parece com o restaurante chinês para levar comida, mas achamos que o gosto é muito melhor. Experimente e veja como é fácil fazer comida saborosa de estilo oriental em casa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 628 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sódio | 423 mg |
| Carboidratos | 46 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 47 g |