Esta receita de rolo de ovo é crocante, deliciosa e super fácil de fazer. O recheio de rolo de ovo é composto de muitos legumes crocantes e um pouco de ovo, tornando esta receita uma ótima opção para os fãs de comida vegetariana tailandesa (instruções veganas também estão incluídas aqui). Faça com que seus amigos ou familiares ajudem a registrá-los - isso é divertido de se fazer e acelerará o processo. Mas mesmo que você esteja fazendo isso sozinho, você encontrará esses rolinhos de ovo rápidos e simples de montar. Excelente como um aperitivo ou como parte de uma refeição completa - apenas par com uma salada tailandesa ou prato de macarrão.
Uma nota para os veganos: É bastante fácil encontrar invólucros de ovo / laticínios livres nos mercados de alimentos asiáticos. Procure-os na seção do freezer.
O que você precisará
- Para o molho de fritar:
- 2 colheres de sopa.
- molho de peixe ou molho de peixe vegetariano (disponível em lojas de comida vietnamita), ou substituir o molho de soja
- 1 Colher de Sopa. molho de soja
- 1 Colher de Sopa. suco de limão (espremido na hora)
- 1 colher de chá. açúcar
- Para os Eggrolls
- 1 pacote de invólucros de rolo de ovo (procure-os na seção refrigerada ou congelada de seu supermercado ou loja de comida asiática)
- 1 Colher de Sopa.
- óleo para fritar , mais aproximadamente 1 xícara de canola ou outro óleo para fritar
- 3 dentes de alho (picados)
- Opcional: 1 pimentão vermelho ou verde (picado)
- 5 a 6 cogumelos shiitake frescos (finamente cortados e picados)
- 1/4 xícara de vinho branco ou xerez (ou use vinho ou xerez)
- 1 copo
- Repolho chinês ou repolho "branco" comum (fatiado ou triturado em pedaços finos de comprimento de fósforo)
- 3 cebolinhas verdes (cortadas longitudinalmente em palitos de fósforo)
- 1 a 2 ovos (os veganos podem omitir o ovo ou substituir 1/4 xícara
- tofu )
- 3 xícaras de brotos de feijão
Como fazer isso
- Misture todos os ingredientes "stir-fry sauce" juntos em um copo. Deixou de lado.
- Se estiver congelada, remova os invólucros de rolo de ovo do congelador e deixe descongelar enquanto prepara o recheio.
- Coloque uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Agite 1 colher de sopa de óleo ao redor da panela e adicione alho e pimenta, se estiver usando. Frite 30 segundos para liberar a fragrância.
- Adicione os cogumelos mais 1 colher de sopa de vinho. Frite 1 a 2 minutos até que os cogumelos tenham amolecido. Adicione mais vinho sempre que a frigideira ficar seca.
- Adicione o repolho e a cebolinha, continuando a fritar da mesma maneira por mais 1 a 2 minutos, ou até que o repolho tenha sido suavizado levemente.
- Empurre os ingredientes para o lado do seu wok ou frigideira. Quebre o (s) ovo (s) no espaço que você fez e, em seguida, mexa rapidamente (como se estivesse fazendo ovos mexidos). Quando a maior parte do ovo estiver cozida, misture com os outros ingredientes. Se estiver fazendo uma versão vegana, adicione o tofu agora.
- Adicione os brotos de feijão e o molho frito. Frite por breves instantes, cerca de 1 minuto, deixando os brotos de feijão ficarem crocantes.
- Retire do fogo e faça um teste de sabor. Se não for salgado o suficiente, adicione um pouco mais de molho de peixe (ou sal para vegans) para ajustar o sabor.
- Separe 3 a 6 invólucros de rolo de ovo, um de cada vez, da embalagem e coloque em uma superfície limpa e seca. Vire o invólucro de modo que seja um diamante, com uma das bordas pontiagudas voltadas para você. Coloque cerca de 1 colher de sopa da mistura salteada no centro da primeira embalagem. Tente omitir o máximo de líquido possível - um enchimento mais seco é melhor.
- Dobre os lados da embalagem sobre o recheio e, em seguida, enrole a partir do fundo. Aperte o centro (se necessário) para criar um rolo arredondado semelhante a salsicha. Segure o final do rolo, escovando com um pouco de ovo batido (veganos podem usar água).
- Continue rolando dessa maneira até que todo o recheio esteja esgotado. Ao trabalhar, coloque os rolinhos de ovo terminados em um prato e cubra com um pano úmido para evitar que sequem.
- Coloque 1 xícara (ou mais) de óleo em uma frigideira pequena em fogo alto - o óleo deve ter cerca de 2,5 cm de profundidade. Quando o óleo começar a formar linhas móveis finas no fundo da panela, abaixe o fogo ligeiramente.
- Mergulhe um canto de um rolo de ovo no óleo. Se começar a chiar e cozinhar, o óleo está pronto. Se nada acontecer, deixe o óleo aquecer um pouco mais.
- Quando o óleo estiver pronto, deslize cuidadosamente os rolinhos de ovo ou coloque-os em óleo com uma pinça. Deixe cozinhar por um minuto, até dourar, e vire com uma pinça para cozinhar o outro lado.
- Coloque os rolinhos de ovos cozidos em um pano limpo ou toalha de papel para drenar.
- Sirva quente com Thai Sweet Chili Sauce como um mergulho (disponível na maioria dos supermercados ou lojas de comida asiática ).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 129 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sódio | 665 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |