Se você gosta de sobremesas congeladas, sorvetes, sorvetes e sorvetes não são difíceis de fazer em casa. Há toneladas de ótimas receitas disponíveis. Se esta é sua primeira vez, ou se você quer apenas melhorar sua técnica, confira estas dicas para fazer sorvete caseiro.
Dicas para fazer sorvete em casa
- Leia as instruções do freezer do seu sorvete e siga-as. Muitos freezers caseiros de sorvete têm tigelas que precisam ser congeladas antes do tempo. Não economize nesta etapa! Uma tigela que não esteja completamente congelada levará mais tempo para congelar seu sorvete e impactar o produto acabado. Se você fizer sorvetes caseiros regularmente, guarde a sua tigela no freezer quando estiver limpa. Estará sempre pronto para o seu próximo lote de sorvete.
- Não encha demais sua sorveteira. O sorvete de agitação incorpora ar no produto final enquanto congela, então você precisará de algum espaço extra em seu freezer. Isso irá variar de acordo com o modelo, mas tente não preenchê-lo mais do que cerca de 2/3 do caminho.
- Verifique se a sua base de sorvete está fria antes de colocá-lo no congelador de sorvete. Não importa qual receita você escolher, este passo irá melhorar o seu sorvete. Uma base fria ajudará a congelar mais rapidamente, o que resultará em uma melhor textura. Deixe na geladeira por pelo menos uma hora antes de colocá-lo no freezer. Você pode até mesmo refrigerar durante a noite.
- Adicionar um pouco de álcool à sua base de sorvete pode ajudar a manter a textura mais macia. Como o álcool não congela, ele impede que o lote fique tão duro quando você o armazena no freezer. No entanto, não exagere. Usando mais do que algumas colheres de sopa em uma receita poderia mantê-lo de congelar corretamente.
- Comece simples. Você não precisa adicionar todas as misturas que você tem ao seu sorvete. Basta escolher um ou dois ingredientes para adicionar ao seu sorvete. Você sempre pode adicionar outros como coberturas depois.
- Adicione seus mix-ins um minuto antes de seu sorvete terminar de bater. Eles não precisam se misturar o tempo todo, então você pode adicioná-los quando o sorvete estiver pronto. Isso evitará que os ingredientes se quebrem demais.
- Cubra o seu sorvete com filme plástico e sele-o em um recipiente hermético. O armazenamento adequado do seu sorvete ajudará a manter a consistência e evitar a formação de cristais de gelo.
Acima de tudo, experimente! Comece com uma receita básica e altere-a até se adequar ao seu gosto pessoal. Afinal, todos gostamos do nosso sorvete de maneira um pouco diferente. Quando você está experimentando, tente manter anotações sobre o que você fez com a receita para poder duplicar seus sucessos.