Receita de Pimentão Recheado Cajun da Mama

Eu tenho a receita de duas páginas da minha bisavó, escrita à mão para este prato. As páginas são mantidas juntas com um alfinete reto enferrujado. Eu trabalho de uma fotocópia da receita, como eu quero preservar este tesouro muito antigo, sem entregar respingos de tomate picado para as gerações futuras.

Na receita manuscrita, minha bisavó escreveu: "Cozinhe a carne até que ela queira começar a voar".

O que você precisará

• 1 xícara de tomate picado (ou 1 xícara de tomate picado)
• 1 colher de sopa de sal
• 6 pimentões verdes médios
• Meia libra
• carne moída
• 1/2 libra de carne de porco moída
• 1/4 xícara de água quente
• 1 cebola média picada
• 3 xícaras cozidas
• arroz de grão médio (cerca de 1 xícara cru)
• 1 colher de chá de sal, adicional
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 colher de chá de pimenta branca

Como fazer isso

1. Pique o tomate (ou meça 1 xícara de tomate em cubos) e reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 350 F.
3. Leve uma panela grande de água e a colher de sopa de sal para ferver e coloque cuidadosamente os pimentões na água fervente. Volte a ferver e ferva as pimentas por 5 minutos. Remova e drene.
4. Prepare as pimentas cortando o caule no topo e removendo o caule. Remova o maior número possível de sementes sem cortar os fundos ou as laterais das pimentas.

1. Cozinhe a carne de porco moída e a carne em uma frigideira grande em fogo médio-alto até dourar, em seguida, adicione a água quente. Cozinhe até que a água evapore, cerca de 5 minutos, junte o tomate e a cebola e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.
2. Mexa o arroz cozido e sal adicional, e pimenta preta e branca na mistura de carne e mexa para combinar. Retire do fogo e encha as pimentas com a mistura de carne.
3. Coloque os pimentões recheados em uma assadeira que os mantém presos e asse no forno pré-aquecido, descoberto, por 30 minutos.

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Pimentos recheados com carne moída e arroz

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	546
Gordura total	10 g
Gordura saturada	4 g
Gordura insaturada	4 g
Colesterol	66 mg
Sódio	1,612 mg
Carboidratos	82 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	28 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)