Este creme simples de sopa de espargos é uma excelente maneira de usar aspargos frescos. A sopa é feita com um molho branco básico, leite e aspargos. Para um molho mais rico, use metade e meia da parte ou creme claro no prato. O líquido de cozinhar espargos adiciona sabor extra ao prato.
Top cada porção da sopa com pequenas pontas de espargos cozidos ou superior com presunto finamente picado ou bacon desintegrado.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa
- farinha de trigo
- 1/2 colher de chá
- sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 2 xícaras de leite
- 3/4 a 1 libra espargos frescos
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
Como fazer isso
- Faça o molho branco : Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo.
- Misture a farinha, 1/2 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
- Cozinhe, mexendo sempre, por 1 a 2 minutos.
- Aos poucos, adicione leite; Cozinhe, mexendo sempre até a mistura engrossar e começar a borbulhar. Deixou de lado.
- Lave os espargos, apare as pontas amadeiradas e corte as lanças em pedaços de 1,2 cm.
- Cozinhe os aspargos em uma pequena quantidade de água fervente até ficarem macios, por cerca de 5 minutos.
- Escorra, reservando o líquido de cozimento. Separe algumas das pontas de espargos para enfeitar, se desejar.
- Amasse ou misture os espargos restantes; deixou de lado.
- Adicione água fervente suficiente ao líquido de cozimento para fazer 1 xícara; adicione o molho branco e aspargos puré .
- Aquecer bem; Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Cubra com as pontas de espargos reservadas e sirva.
Você pode gostar também
Crepes de presunto e espargos com queijo parmesão
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 165 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sódio | 322 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |