Sirva este versátil quiche de espargos, cogumelos e tomate para o almoço ou como um prato de brunch. Use uma massa caseira ou uma crosta congelada. Espargos cozidos no vapor também podem ser usados na receita.
Se você não é fã de cogumelos , sinta-se à vontade para omiti-los. Adicione um pouco mais de aspargo ou tomate, ou use um pouco de presunto picado ou bacon cozido desintegrado no quiche.
O que você precisará
- Espargos de 1/2 a 3/4 libras ( aparadas , picadas)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de cogumelos (picados)
- 4 cebolas verdes (com verde, fatias finas)
- 1 tomate pequeno (descascado, sem sementes, picado)
- 1 1/2 xícaras / 6 onças Havarti queijo (ou suíço, desfiado)
- 4 ovos grandes
- 1 1/2 xícaras meia e meia (ou leite integral)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
- Noz-moscada de 1 traço
Como fazer isso
- Em uma panela, cubra os aspargos com água. Deixe ferver em fogo alto; reduza o fogo, cubra e cozinhe por 5 minutos, ou até ficar macio. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio-baixo; adicione cogumelos. Refogue até que os cogumelos estejam macios; Adicione as cebolas verdes e cozinhe por mais 1 minuto. Deixou de lado.
- Aqueça o forno a 375 F / 190 C.
- Se você estiver usando uma massa caseira, prepare-a seguindo sua receita. Refrigere a massa, enrole-a e coloque-a na placa de torta de 9 ou 10 polegadas. Forre o fundo da torta e os lados da massa com papel alumínio e encha com pesos de torta ou feijão ou arroz. Alternativamente, siga as instruções na sua crosta pronta para assar parcialmente a massa.
- Asse a massa no forno pré-aquecido por 8 minutos. Retire a crosta parcialmente assada do forno para um rack; remova os pesos da torta e a folha. Reduza a temperatura do forno para 350 F / 180 C.
- Arrume os legumes preparados e o queijo ralado em massa de torta.
- Misture os ovos e metade e meia; adicione sal, pimenta e noz-moscada. Despeje a mistura de ovos sobre os legumes. Coloque a casca de torta cheia em uma assadeira grande ou em uma panela de geléia. Coloque no forno e cozinhe por 45 a 55 minutos, ou até que o recheio esteja definido. Uma faca de manteiga inserida no centro deve sair limpa.
Dicas e Variações
- Omitir os cogumelos, se desejar, e aumentar os tomates e aspargos em cubos.
- Cozinhe 4 a 6 tiras de bacon . Escorra e desintegrar o bacon e polvilhe-o sobre os legumes antes de adicionar o queijo.
- Presunto cozido em cubos ou peru que sobrou podem ser adicionados ao quiche juntamente com os vegetais.
- Os fiddleheads cozinhados são uma excelente substituição para os espargos, se os puder encontrar na sua área. Eles só estão disponíveis por um curto período de tempo na primavera.
- Rampas de mola podem ser usadas em vez de cebolas verdes. Eles também só estão disponíveis na primavera.
- Use queijo cheddar ralado ou uma mistura de queijo cheddar em vez de queijo suíço.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 233 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 160 mg |
| Sódio | 234 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 12 g |