O ochazuke de salmão é um prato tradicional japonês de arroz cozido no vapor, servido em uma pequena tigela de arroz, coberto com salmão grelhado e chá. Essencialmente, o ochazuke é uma simples sopa de arroz rústica japonesa com chá. Para obter informações adicionais sobre ochazuke, leia o artigo Como fazer uma deliciosa tigela de Ochazuke .
Dependendo dos gostos individuais, guarnições como algas secas fatiadas (kizami nori), pequenas bolachas de arroz em forma de pequenas bolas (ochazuke arare ou bubu arare), wasabi (rábano japonês quente) e legumes frescos ( mitsuba ), tsukemono (legumes em conserva) , ou tsukudani (acompanhamentos salgados ao arroz, como alga marinha temperada, marisco seco cozido, etc.) são usados para realçar o sabor deste ochazuke de salmão.
Enquanto os ingredientes para o ochazuke são limitados apenas pela criatividade das preferências do indivíduo, é muito comum desfrutar de pequenos pedaços de restos de peixe, ou qualquer outro componente de uma refeição japonesa , ao estilo ochazuke. Muitas vezes, ochazuke é apreciado no final de uma refeição para terminar as últimas mordidas de arroz. Outras vezes, é apreciado com uma segunda porção de arroz, e como um prato habitual da refeição.
O chá japonês que é usado para esta receita de ochazuke de salmão é o chá verde, que às vezes é chamado de sencha ou nihon-cha . Ochazuke é tradicionalmente apreciado com o mais básico dos chás japoneses; no entanto, existem outros tipos de chá japonês que podem ser usados com esta receita. Por exemplo, hoji-cha (chá verde torrado), genmai-cha (chá de arroz integral tostado) ou qualquer outra variedade de sencha. Normalmente, para o ochazuke, os chás japoneses são preferidos aos chás pretos, apenas porque o sabor é suave e não domina o prato.
Quanto ao arroz, o arroz branco de grão curto japonês tradicional (hakumai) é comumente usado. No entanto, eu prefiro arroz integral de grão curto ( genmai) , que tem o mesmo sabor delicioso. Outros misturam a cevada ( mugi ) em seu arroz branco ou marrom, que tem um gosto igualmente bom em ochazuke. A escolha é sua!
Para esta receita de ochazuke de salmão, a melhor época para fazer isso é depois que você comeu uma refeição de salmão grelhado ou salmão shiokoji . Separe uma pequena peça que sobrou, ou grelhe uma peça extra apenas para fazer o ochazuke mais tarde, e crie facilmente um delicioso prato de ochazuke.
O ochazuke de salmão pode ser apreciado como uma refeição no café da manhã, almoço ou jantar, ou pode ser apreciado como um lanche durante o dia ou tarde da noite.
Nota: Os tempos de cozedura para esta receita pressupõem que tanto o arroz como o salmão já foram cozinhados ou que as sobras estão disponíveis. Se você estiver cozinhando arroz e salmão em vez de usar restos, reserve 45 minutos para esta receita.
O que você precisará
- 2/3 xícara de arroz de grão curto cozido no vapor
- 1/2 a 2/3 xícara de chá japonês quente (chá verde), apenas o suficiente para cobrir o arroz
- 1/4 xícara Pequenos pedaços de salmão grelhado
- punhado Kizami nori seco (alga em fatias finas), opcional
- Pequeno bubu arare ou ochazuke arare (minúsculos bolinhos de arroz), opcional
- Mitsuba a gosto (erva japonesa) (cebolas verdes ou outros verdes) opcional
- Wasabi a gosto (rábano japonês quente), opcional
- 1 colher de sopa de Tsukemono (legumes em conserva) servir ao lado
Como fazer isso
- Coloque o arroz cozido em uma tigela de arroz pequena. Se usar restos de arroz, reaqueça o arroz no microondas primeiro.
- Adicione o salmão grelhado e as guarnições desejadas.
- Despeje o chá verde quente sobre o arroz, salmão e guarnições.