Como evitar os 5 perigos de suco e smoothies

Como sucos frescos e smoothies se tornam mais populares, é importante saber que existem alguns riscos menores. Eu enfatizo que estes são MUITO insignificantes, e nada que desencoraje alguém de fazer sucos ou smoothies com todos os benefícios incríveis, incluindo melhor saúde, mais energia, uma deliciosa alternativa às bebidas açucaradas, especialmente para seus filhos, e meu favorito, a maneira mais conveniente de consumir todas as porções diárias recomendadas de frutas e vegetais frescos.

Na verdade, um suco fresco ou smoothie é apenas sobre a coisa mais saudável que você pode fazer por si mesmo, sua família e seus amigos! Então, vamos estar conscientes dessas preocupações, mas mantenha uma perspectiva saudável!

Doenças transmitidas por alimentos

Os relatórios do CDC que produzem é a principal causa de intoxicação alimentar nos EUA (embora mais hospitalizações sejam devidas a produtos lácteos e mais mortes sejam atribuídas a aves de capoeira). Os produtos com maior risco são os melões (a pele áspera retém as bactérias e é transportada para a carne quando cortada) e as folhas verdes pré-cortadas embaladas.

O CDC e a FDA recomendam lavar o seu produto em água fria, não compre frutas e vegetais pré-cortados e cultive seus próprios brotos. Lavar com sabão não é recomendado. Para orientações fáceis, consulte este artigo da Universidade do Maine.

Adicione um pouco de vinagre para proteção adicional. Um estudo publicado no “Journal of Food Protection” descobriu que lavar maçãs com vinagre e água reduziu as bactérias significativamente melhor do que a água sozinha.

A principal revista de alimentos, "Cook's Illustrated", patrocinou um experimento semelhante e descobriu que o vinagre matou aproximadamente 98% das bactérias na superfície de frutas e vegetais frescos. Não é necessário imersão! E não gosto de vinagre! Basta pulverizar o vinagre branco no seu produto e enxaguar.

Mas vamos colocar isso em perspectiva, eu conheço pessoas que raramente enxaguam seus produtos e nunca tiveram um problema.

Eu sou um deles! No entanto, se você está grávida, ou você está fazendo sucos ou smoothies para os seus filhos - ambos têm um risco maior de infecção e doença - eu certamente lavar todos os produtos. E toda vez que leio algo sobre as condições de trabalho de grandes fazendas que cultivam e colhem alimentos comerciais, começo a enxaguar todos os meus produtos! Ao contrário das bebidas embaladas que são submetidas à pasteurização para erradicar organismos prejudiciais, o suco fresco só pode ser menos arriscado enxaguando a sua produção. Além disso, armazenar suco fresco torna-o mais vulnerável a bactérias, por isso é melhor beber imediatamente.

Substâncias toxicas

Algumas sementes, casca e folhas de frutas e vegetais comuns não devem ser comidas! Isso provavelmente irá surpreendê-lo tanto quanto a mim! As sementes de maçãs, pêssegos, damascos, cerejas e framboesas, bem como as folhas de cenoura, ruibarbo, pastinaca e rendas da rainha Anne (cenoura silvestre) contêm compostos tóxicos, mas as quantidades são tão diminutas que não são reais. preocupação.

O composto principal é conhecido como amigdalina, que produz cianeto, mas a quantidade é tão pequena que o corpo neutraliza facilmente. Há alegações de que a amigdalina tem usos positivos, incluindo o tratamento do câncer. A American Cancer Society analisa essa afirmação em um artigo completo e equilibrado, e para uma visão alternativa, clique aqui.

A linha inferior é que você teria que comer punhados dessas sementes ou cavidades e digerir-los para experimentar uma doença grave. As sementes e caroços têm um revestimento resistente, imune à digestão pela maioria dos mamíferos. Os sintomas da toxicidade da amigdalina são cólicas estomacais graves, dor de cabeça, tontura, dificuldade para respirar e convulsões. No entanto, se muitas sementes foram ingeridas e digeridas, é provável que algumas pessoas vomitem algumas vezes e não desenvolvam outros sintomas.

A casca de laranja e grapefruit tem uma pequena quantidade de um composto tóxico usado agora como um inseticida. Ingerir uma pequena quantidade é absolutamente seguro para você e seus animais de estimação, mas várias cascas de laranja definitivamente perturbam o estômago.

Há também menção de substâncias tóxicas em alguns brotos. Esta é mais uma daquelas peças de informação que é interessante, mas sem preocupação com a saúde real.

No interesse da conscientização, aqui está uma breve revisão das toxinas nos brotos. O Lathyrogen é encontrado em uma espécie não comestível de feijão no gênero Lathyrus. Não comestível, portanto, não é uma preocupação. Saponinas são encontradas em brotos de feijão e não são prejudiciais, embora alguns afirmem que é assim porque fora do corpo em condições de tubo de ensaio saponinas matam as células vermelhas do sangue. Eles não são apenas inofensivos no corpo, mas extremamente benéficos para reduzir o colesterol, proteger contra doenças cardíacas e combater certos tipos de câncer. Canavanine é um composto tóxico encontrado em sementes de alfafa. No entanto, como com a toxina em sementes de maçã, é tão minúsculo para não ser um problema. Um adulto teria que consumir 14.000 miligramas de canavanina de uma só vez para sentir quaisquer efeitos tóxicos. Uma grande porção de brotos de alfafa dá-lhe alguns miligramas. Para mais sobre estes compostos em brotos, acesse este link.

Problemas Digestivos

Um tempo nós estamos no assunto de estômago aborrecido, certas frutas e veggies são tão poderosas que você pode experimentar algum sofrimento de estômago se você beber muito deles. Muitos greens folhosos ou wheatgrass podem fazer isso. Para outros, muita beterraba fará o mesmo.

Para aqueles com digestão sensível, misturar frutas e vegetais crus pode fazer isso. Eu misturo todos os dias sem nenhum efeito negativo. As regras nutricionais padrão afirmam que, em geral, as frutas e os vegetais devem ser consumidos separadamente, embora certas frutas combinem com certos vegetais. De fato, certas misturas são altamente recomendadas para o jejum, a dieta e o combate a doenças. O "efeito negativo" mais comum da mistura de frutas e vegetais é o gás, porque a fruta digere mais rapidamente e usa diferentes enzimas digestivas. Cenouras e maçãs são consideradas exceções - cenouras vão bem com qualquer fruta e maçãs vão bem com qualquer vegetariano.

Deficiência nutricional

Esta é uma preocupação apenas para aqueles que se limitam a sucos ou smoothies sozinhos por longos períodos, especialmente se você estiver grávida, um jovem ainda está crescendo e mulheres na menopausa e depois. Você pode obter todos os nutrientes necessários de frutas e vegetais, mas deve-se dar atenção especial às necessidades nutricionais durante os jejuns e dietas mais rápidas.

Os nutrientes que precisam de atenção especial são os ácidos graxos de ferro, proteína, cálcio, B12, zinco e ômega 3. Estes são nutrientes críticos que são difíceis, mas não impossíveis, de obter uma dieta vegetariana, vegana ou de todos os sucos.

Questões Médicas e Odontológicas

O suco de toranja é contra-indicado se você tomar certos medicamentos. Converse com seu médico ou farmacêutico se isso for uma preocupação.

Se você tem algum problema de tireóide, compostos em vegetais crus crucíferos podem interferir com o seu tratamento. Mais uma vez fale com seu médico porque a tireóide e outros problemas de saúde podem ser efetivamente melhorados com certas frutas e vegetais. Vegetais crucíferos incluem couve, brócolis, couve, bok choy, couve-flor, nabos, rúcula, couve de Bruxelas, rabanete, couve, couve-rábano, rutabaga e agrião.

Outra preocupação médica é diabetes. A velha regra é que qualquer pessoa que seja diabética deve ficar longe de frutas e vegetais doces, como cenouras, beterrabas, etc. Pesquisas recentes anularam isso com a descoberta de que muitas frutas e vegetais têm compostos que ajudam a regular melhor os níveis de açúcar comida cozida. Esta é uma notícia excitante para diabéticos, então fale com seu médico imediatamente!

Há preocupação com a questão da fibra. Suco fresco separa "polpa" do suco. A polpa é principalmente fibra insolúvel. Fibra solúvel permanece no suco. No entanto, o suco fornece menos fibra do que todo o alimento, a menos que a polpa retorne ao suco. Para aqueles que precisam de mais fibras em sua dieta, bebidas combinadas (popularmente conhecidas como "smoothies") podem ser uma escolha melhor, uma vez que não separam a polpa do suco. A polpa também é adicionada calorias para perda de peso, o suco é uma escolha melhor.

A National Osteoporosis Foundation (Fundação Nacional para a Osteoporose) aponta que compostos em vegetais folhosos escuros (couve, espinafre, etc.) podem interferir na absorção de cálcio. Eles recomendam que esses alimentos ricos sejam adicionados às suas receitas de suco 2 a 3 vezes por semana, em vez de todos os dias.

Espinafre também é rico em oxalato, um composto que pode levar à formação de pedras nos rins. Pessoas com cálculos renais de oxalato de cálcio devem evitar exagerar neste tipo de verduras.

Não suco de muitos tomates ou laranjas se você tiver refluxo ácido desde o alto teor de ácido pode agravar e até mesmo levar ao refluxo ácido.

Finalmente, há um risco maior de doença gengival e cárie dentária principalmente entre crianças e adolescentes cujas dietas são inteiramente vegetais e frutas (veganas e vegetarianas) sem a devida atenção aos nutrientes mencionados acima, de acordo com o Dr. Ludwig Leibsohn da Academy of General Dentistry. . Estes nutrientes não são facilmente encontrados em uma dieta estrita de frutas e vegetais.

Mais 1 mais!

Acabei de adicionar essa sexta preocupação com base em novas informações que aprendi sobre o açúcar. E é tão chocante que quando eu reescrevi este artigo, essa preocupação vai assumir o primeiro lugar!

Nós, como cultura, consumimos muito açúcar, seja de frutas orgânicas cruas saudáveis ​​ou de alimentos processados, e os efeitos são muito piores do que sabemos. Por isso, defendo seriamente, como faz o principal defensor dos alimentos crus, o Instituto Hipócrates, que comemos menos frutas e mais vegetais. Para obter uma visão completa de quatro fatos reveladores que a indústria do açúcar não quer que você saiba, consulte este artigo .