A comida indo-chinesa ou 'chindiana' é um produto da enorme comunidade chinesa que vive na Índia. Os deliciosos sabores de sua comida foram tomados e adaptados ao paladar indiano. Esta receita fácil combina o Dosa indiano com um delicioso recheio de estilo chinês frito e com certeza será muito popular.
Esta receita mostra como preparar o recheio para o dosa e como preparar um dosa de uma massa previamente feita. Para fazer sua própria massa, considere o tempo de preparação para isso (veja o link abaixo). Esta receita serve 4 pessoas.
O que você precisará
- Para o preenchimento:
- 10 pimentas (secas, vermelhas, hastes removidas e encharcadas durante a noite em água quente)
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol (ou canola / óleo vegetal)
- 3 colheres de sopa de alho (finamente picado)
- 1 colher de chá de gengibre (picado)
- 1 cebola grande (picada muito bem)
- 1 xícara de cebolinha (bulbo picado e folhas)
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de molho de pimenta vermelha
- 4 colheres de sopa de purê de tomate
- 2 colheres de chá de vinagre
- 1 pimentão grande (verde, picado em pedaços pequenos)
- 1 xícara de brotos de feijão
- 1 xícara de cenoura (cortada em juliennes, tiras finas de palito de fósforo)
- 1 xícara de macarrão de ovo (cozido)
- Para o Dosa:
- 2 xícaras
- Massa de Dosa
- 1/2 xícara de óleo de girassol (ou canola / óleo vegetal para fritar)
Como fazer isso
Para fazer o recheio:
- Aqueça uma panela em fogo médio. Adicione 3 colheres de sopa de óleo de cozinha a ela e aqueça até esfumaçar.
- Agora adicione o alho picado e refogue até dourar pálido.
- Adicione o gengibre picado e frite por mais um minuto.
- Adicione a cebola, cebolinha, ketchup, molho de pimenta e purê de tomate e refogue até que o óleo comece a se separar da mistura. Mexa com frequência.
- Agora adicione o vinagre e mexa bem.
- Adicione o pimentão verde, cenoura, broto de feijão e macarrão e misture bem para que todos os ingredientes são revestidos com o molho. Desligue o fogo agora, pois você não quer que os pimentões, brotos e cenouras fiquem macios.
Para fazer o dosa:
- Coloque o óleo em uma tigela pequena e mantenha-o pronto. Você também precisará de uma tigela com água gelada, uma panela grande e antiaderente, duas folhas de papel toalha, uma concha, uma espátula e um pincel.
- Dobre uma folha de papel toalha em um chumaço e mergulhe levemente na tigela de óleo de cozinha. Esprema o excesso e, em seguida, esfregue o papel toalha por toda a superfície da panela antiaderente para engraxar. A quantidade correta de óleo é tal que mal é visível na panela. Agora ligue o fogo / chama em média alta.
- Encha a panela até o nível 3/4 com a massa Dosa. Delicadamente despeje esta massa no centro da panela - assim como faria para uma panqueca - até que a concha esteja vazia.
- Agora comece a espalhar a massa em movimentos circulares para formar uma panqueca de aproximadamente 8 "de diâmetro. Não se assuste se o Dosa desenvolver pequenos orifícios quando você espalhar a massa. Isso é normal.
- Assim que terminar de espalhar a massa na frigideira, mergulhe a escova de alinhavo em óleo de cozinha e espalhe o óleo por toda a superfície da dosa e também em torno de suas bordas. Agora segure a panela pela alça, levante-a e gire-a de modo a deixar o óleo regado espalhar-se por todo o Dosa.
- Quando a superfície superior começar a parecer cozida (não ficará mais macia ou escorrendo), vire o Dosa. Por esta altura, idealmente, a superfície que estava por baixo deve ser de cor dourada clara. Deixe cozinhar por 1 minuto depois de virar.
- O Dosa está quase pronto. Colher cerca de 1/4 do recheio que você preparou anteriormente em um lado do centro do Dosa e, em seguida, dobre ao meio e deixe cozinhar por mais 30 segundos.
- Tire do fogo e sirva imediatamente!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 522 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 918 mg |
| Carboidratos | 90 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 17 g |