Panelas antiaderentes são excelentes para cozinhar certos tipos de alimentos, pois ajudam a liberar facilmente a comida da panela, e é fácil de limpar. Também é útil para pessoas que estão assistindo a sua ingestão de gordura, como o alimento pode ser cozido em menos óleo, manteiga ou outra gordura do que em panelas tradicionais. Este utensílio de cozinha é tipicamente de alumínio ou aço inoxidável, com um revestimento químico liso e não poroso sobre o interior que cria uma superfície lisa e não reativa que evita que a comida grude no fundo da panela.
A maioria dos cozinheiros domésticos descobre que frigideiras e sauté são as formas mais úteis para panelas antiaderentes, pois podem ser usadas para fritar ou mexer ovos, cozinhar panquecas ou refogar alimentos delicados como peixes. Uma panela antiaderente também pode ser útil para cozinhar arroz ou fazer cremes, permitindo fácil limpeza. (Certifique-se de ler “ Panelas antiaderentes versus panelas não revestidas: o que devo escolher? ” Para decidir quais panelas melhor atendem às suas necessidades)
Diretrizes para cozinhar com panelas antiaderentes
Observe essas dicas para obter resultados seguros e eficazes que ajudarão a manter sua panela nas melhores condições:
- Alguns fabricantes, como a Calphalon, recomendam esfregar uma fina camada de óleo vegetal sobre a superfície de cozimento antes de usar seus utensílios antiaderentes pela primeira vez, o que condicionará e protegerá a superfície de cozimento.
- Não pré-aqueça uma panela vazia. Panelas antiaderentes geralmente são feitas de alumínio, que aquece mais rápido do que o aço inoxidável mais pesado e mais denso. Adicione um pouco de óleo à panela primeiro (o suficiente para cobrir levemente a superfície) e pré-aqueça por alguns segundos antes de adicionar a comida.
- Use óleo, como óleo vegetal ou óleo de grainhas de uva, em vez de spray de cozinha antiaderente. Spray antiaderente contém lecitina, que acabará por tornar a sua superfície antiaderente gummy.
- Use apenas fogo baixo ou médio em panelas antiaderentes. O calor mais alto pode degradar a superfície de cozimento e, dependendo do tipo de revestimento antiaderente, tem o potencial de liberar vapores tóxicos no ar.
- Evite usar utensílios de metal em uma superfície de cozinhar antiaderente. Em vez disso, use colheres de pau, nylon, plástico ou utensílios revestidos de silicone. Isso evitará que a superfície seja arranhada ou cortada.
- Verifique com o fabricante antes de usar seus utensílios de cozinha no forno e observe a temperatura máxima recomendada. Alguns panelas antiaderentes são seguros para forno, mas muitas marcas não são.
Cuidar de panelas antiaderentes
Você pode esperar que ele dure de 3 a 5 anos se você seguir estas dicas:
- Use um pano de prato macio ou esponja não abrasiva para limpar o utensílio de cozinha com detergente e água morna. Evite usar limpadores abrasivos, palha de aço ou outras superfícies ásperas de limpeza.
- Alimentos persistentes podem ser removidos com uma pasta de bicarbonato de sódio e água, ou você pode tentar produtos de limpeza não abrasivos como Bon Ami ou esfoliantes suaves.
- Enquanto alguns fabricantes vendem seus utensílios antiaderentes como laváveis, é sempre melhor lavá-los à mão. A água quente e o detergente agressivo podem corroer a superfície antiaderente.
- Não empilhe panelas antiaderentes, pois isso pode arranhar ou lascar a superfície de cozimento. Se você precisar empilhar suas panelas por causa de restrições de espaço, coloque uma camada de toalhas de papel entre cada panela.
- Se arranhões ou aparas aparecerem na superfície antiaderente, é hora de substituir a panela.