Receita de Fiddleheads em conserva

A temporada de samambaias fiddlehead é geralmente bastante curta. Faça isso durar, conservando parte do seu transporte com esta receita fácil. Uma vez que os fiddleheads cozinhem uma boa quantidade no processo de decapagem, é importante branquear primeiro para que você possa encher o jarro cheio. Sinta-se livre para dobrar a receita, se quiser.

O que você precisará

• 12 oz. fiddleheads
• 1 Colher de Sopa. sal
• 1 - 1 1/2 xícaras de vinagre de cidra
• 1 xícara de açúcar
• 1/8 colher de chá. sementes de mostarda
• 1/8 colher de chá. pimenta da Jamaica inteira
• 1/8 colher de chá. Pimenta preta

Como fazer isso

1. Trazer uma panela grande ou caldeira de água para ferver. Além disso, leve um pote menor ou uma panela média cheia de água para ferver.
2. Enquanto a água estiver fervendo, limpe qualquer haste marrom dos fiddleheads e retire as extremidades douradas ou enrugadas.
3. Quando a panela menor estiver fervendo, adicione o sal à panela. Despeje os fiddleheads limpos e deixe ferver por 5 minutos. Enquanto eles fervem, prepare uma tigela grande de água gelada. Escorra os fiddleheads e mergulhe-os na água gelada. Agite-os para resfriá-los completamente e drene-os novamente.

1. Embale os fiddleheads empalidecidos, resfriados e escorridos em uma jarra pequena. Despeje vinagre de sidra suficiente sobre os fiddleheads para cobrir. Despeje o vinagre em uma panela pequena. Adicione o açúcar, as sementes de mostarda, a pimenta da Jamaica e a pimenta ao vinagre e deixe ferver.
2. Despeje a mistura de vinagre sobre os fiddleheads. Selar o frasco e processar na panela maior de água fervente por 10 minutos.
3. Deixe a jarra descansar até esfriar. Armazenar em local escuro, pelo menos, 2 semanas e até 6 semanas antes de servir. Refrigerar uma vez aberto.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	253
Gordura total	0 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sódio	1,789 mg
Carboidratos	58 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	4 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)