Ovos em conserva definitivamente estão tendo um momento. Essa aversão à beira da estrada, antes encontrada nos bares de botes e postos de gasolina, agora está voltando ao Brooklyn. Em vez de residir em jarras de mistério cheias de poeiras e salinas escuras em bancadas no sul, essas guloseimas gostosas agora estão sendo servidas, sem hesitação, em alguns dos lugares mais legais de nossa vizinhança.
Você pode encontrá-los em sua forma clássica, servida como um lanche de bar, servido ao lado de pimentos e biscoitos de banana em conserva. E até mesmo aninhado em uma adorável salada de frisee, espargos e pistaches com um toque de vinagrete de cebola. E, é claro, os ovos em conserva são perfeitos para sanduíches - encravados entre camadas ou misturados em salada de ovo para fornecer um pouco mais de cremosidade e proteína.
Portanto, em vez dos difíceis ovos em conserva questionáveis que nos lembramos de comer fora dos potes de masse da nossa avó, estes ovos são fervidos apenas durante 7 minutos, o que deixa o centro perfeitamente escorrendo e cremoso.
O que você precisará
- 12 ovos
- 1 beterraba pequena (cozida, cortada ao meio)
- 1 1/2 xícaras de vinagre de vinho tinto
- 1 1/2 xícaras de água
- 2 colheres de sopa. açúcar
- 1/2 colher de sopa. sal
- 1 baga de pimenta da Jamaica
- 3
- Pimenta
- 1/2 colher de sopa. sementes de mostarda
Como fazer isso
- Comece fazendo a salmoura. Adicione o vinagre, a beterraba, água, açúcar, sal, pimenta da Jamaica, sementes de pimenta e mostarda a uma panela e leve para ferver. Retire do fogo e deixe a salmoura atingir a temperatura ambiente.
- Leve uma panela grande e funda de água para ferver. Com muito cuidado e rapidez, adicione todos os ovos à água usando uma pequena colher de fenda. A temperatura cairá, portanto espere até que pequenas bolhas comecem a se formar e vire o calor para médio, de modo que ocorra uma fervura suave.
- Coloque um timer por 7 minutos e quando a campainha soar, transfira imediatamente os ovos para um banho de gelo. Deixe descansar por alguns minutos e, em seguida, retire imediatamente as cascas dos ovos.
- Adicione os ovos descascados à salmoura e guarde em um frasco de pedreiro higienizado. Deixe os ovos em conserva por pelo menos um dia antes de comer.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 100 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sódio | 389 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |