Esta receita tailandesa para o frango manga tem gosto de um prato frito, mas é muito mais fácil de fazer, além de menor em calorias e gordura.
Fatias de frango polvilhado com farinha são fritas, depois fervidas com um molho picante de manga. Mangas maduras frescas funcionam melhor nesta receita, o gosto vale bem o esforço.
Este prato funciona igualmente bem para uma refeição em família ou quando divertido.
O que você precisará
- Para o molho de manga:
- 2
- mangas maduras frescas (frutas retiradas (ou substituir 2 xícaras de manga congelada ou enlatada)
- 1 pimentão vermelho (sem sementes e picado, ou 1 colher de chá
- molho de pimenta ou 1/2 colher de chá de pimentão esmagado seco)
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou branco ou cidra de maçã)
- 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa
- molho de peixe
- 1/2 limão (juiced)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 pedaço de tamanho do polegar galanga ou gengibre (fatiado)
- 3 dentes de alho
- 1/4 colher de chá de açafrão
- 2
- folhas de limão kaffir (cortadas em lascas com tesoura (descarte de caule e veia central) ou raspas de 1 limão)
- Para o frango:
- 1 xícara de farinha (para todos os fins ou farinha de arroz)
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 a 3 peitos de frango (cortados em pedaços de 2 polegadas de comprimento (coxas de frango também)
- 1/4 xícara de óleo para fritar
- 1 pimentão vermelho ou 1 pimentão vermelho
- 1/2 a 1 manga (cortada em pedaços)
- 3 a 4 colheres de sopa de leite de coco ou água
- 1/4 a 1/2 xícara de coentro fresco
Como fazer isso
Faça o molho de manga
- Coloque 2 pedaços de manga madura, pimentão vermelho, vinagre de arroz, molho de soja, molho de peixe, suco de limão, açúcar mascavo, galanga, alho, açafrão e folhas de lima kaffir em um processador de alimentos ou liquidificador. Processe bem, até mais ou menos suave.
- Prove o molho. O objetivo é alcançar um equilíbrio de doce, azedo, picante e salgado. Adicione mais açúcar se achar o molho muito azedo (isso dependerá da doçura das mangas). Se não for picante o suficiente, adicione mais chili. Se não salgado / saboroso o suficiente, adicione mais molho de peixe. Se for muito salgado ou muito doce, adicione mais suco de limão. Deixou de lado.
Fazer o frango
- Em uma tigela média, misture a farinha e o sal. Adicione os pedaços de frango e gire ou mexa delicadamente para cobrir.
- Aqueça uma wok ou frigideira em fogo médio-alto. Adicione o óleo, em seguida, começar a fritar os pedaços de frango, 3 a 5 minutos por lado, ou até dourar e cozidos. Retire o frango da panela e coloque em uma toalha de papel.
- Lave a wok / frigideira ou use outra (limpa). Coloque em fogo médio-alto e adicione o molho de manga e pimenta vermelha. Deixe ferver suavemente e reduza para ferver (fogo médio a baixo).
- Se o molho ficar muito grosso, adicione 3 a 4 colheres de sopa de água ou leite de coco. Cozinhe por 3 a 4 minutos, ou até que a pimenta tenha suavizado um pouco, mas ainda retenha um pouco de frescura.
- Adicione os pedaços de frango frito, mexendo delicadamente no molho. Se desejar, adicione pedaços de manga (fruta de 1/2 a 1 manga madura). Simmer brevemente, apenas até que tudo esteja quente.
- Faça um teste final de sabor a sal, saboreando o molho junto com o frango. Adicione um pouco mais de molho de peixe ou pimentão, se desejar.
- Transfira para um prato de servir. Polvilhe com coentro fresco e sirva com bastante arroz tailandês aromatizado com jasmim . Para um tratamento especial extra, use arroz de coco fácil .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 927 |
| Gordura total | 43 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 216 mg |
| Sódio | 1,639 mg |
| Carboidratos | 60 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 76 g |