Esta receita de Atum e Grão de Bife é sem ovos e não contém batatas como enchedoras. Em vez disso, grãos de bico puros ricos em fibras são adicionados à mistura. Eles são uma deliciosa alternativa aos hambúrgueres de salmão. O grão de bico adiciona uma dimensão de nozes a estes hambúrgueres que são infundidos com coentro fresco e salsa e um toque de sementes de cominho. Sirva-os com um lado de pepino e iogurte para mergulhar.
O que você precisará
- Rissóis de atum:
- 1 lata / 14 onças.400 gramas de grão de bico (escorrido)
- 1/8 xícara de azeite (para mistura)
- 1 lata / 14 onças / 400 gramas de atum (embalados em água, escorridos)
- 1-2 cenouras grandes (ralado)
- 1 cebola pequena (finamente picada)
- 2 dentes de alho picados
- 1 punhado de coentro (fresco, picadinho)
- 1 punhado de salsinha (fresca, finamente picada)
- 1/2 colher de chá de sal (mar)
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- Para Fritar:
- Farinha de 1/4 xícara
- 3/4 xícara de migalhas de pão (para dragagem)
- 2 xícaras de óleo vegetal (para fritar)
- Molho:
- 1 ½ xícaras de iogurte (natural)
- 1/2 pepino (descascado e em cubos)
- 1 hortelã punhado (finamente picado)
- 1 dente de alho (ralado)
- 1 limão (esquartejado)
Como fazer isso
- Coloque o grão de bico em um liquidificador ou processador de alimentos, juntamente com 1/8 xícara de azeite. Misture para purê grosseiramente o grão de bico. Transferir para uma tigela.
- Adicione atum, cenoura ralada, cebola, alho, coentro, salsa, sal marinho e flocos de chile. Mexa bem para combinar.
- Forma mistura em pequenos hambúrgueres e, em seguida, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
- Retire rissóis da geladeira e, em seguida, faça uma pequena farinha, seguida pelas migalhas de pão.
- Aqueça cerca de 1 colher (sopa) de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente e frite a massa até dourar de cada lado. Coloque rissóis em uma toalha de papel para drenar. Se parecer um pouco úmido, frite-os pela segunda vez e depois escorra. Isso ajuda os hambúrgueres a manter sua forma.
- Para fazer o molho, misture iogurte, pepino, hortelã e alho ralado em uma tigela pequena. Mexa bem e sirva com os rissóis de atum com algumas fatias de limão para espremer.
Editado por Barbara Rolek
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1788 |
| Gordura total | 134 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 90 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sódio | 1,235 mg |
| Carboidratos | 102 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 52 g |