Este simples refogado é perfeito para dois e pode facilmente ser dobrado para servir quatro pessoas. É muito adaptável. O camarão pode ser frito em vez de ferver, ou você pode usar o camarão cozido restante. Para uma aparência melhor, apare as pontas dos brotos de feijão mungo antes de fritar.
O que você precisará
- 8 onças de macarrão de ovo fresco ou macarrão seco
- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim asiático
- 1/2 libra descascada, camarão
- 1 copo
- brotos de feijão mungo
- 1 1/2 cebola verde (cebolinha, cebolinha), partes brancas e verdes
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de molho de soja light
- 1 1/2 colher de chá de vinho de arroz chinês ou xerez seco
- 1/2 colher de chá de açúcar granulado
- 1/4 colher de chá de pasta de chile, ou a gosto
- 1 1/2 colher de sopa de óleo vegetal ou amendoim, para fritar
Como fazer isso
- Em uma panela grande, leve 2 litros (8 xícaras) de água levemente salgada para ferver. Adicione o macarrão. Cozinhe, mexendo delicadamente para separar, por cerca de 5 minutos, até que o macarrão esteja macio, mas ainda assim tenha um pouco de mastigabilidade (o que os italianos chamam de "al dente"). Escorra o macarrão em uma peneira. Lave com água fria e misture com óleo de gergelim.
- Lave o camarão em água fria e seque com papel toalha. Retire as caudas do camarão, se necessário. Em uma panela média, leve água suficiente para cobrir o camarão até ferver. Cozinhe o camarão na água fervente por 2 minutos. Escorra bem.
- Lave os brotos de feijão mungo e cebola verde e escorra bem. (Nota: isso pode ser feito no início do dia, dando aos legumes mais tempo para drenar). Pique a cebola verde. Descasque e pique o alho.
- Combine o molho de soja leve, vinho de arroz ou xerez, açúcar e pasta de pimentão em uma tigela pequena. Deixou de lado.
- Aqueça uma wok ou frigideira pesada e adicione o óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho e o macarrão. Frite por um minuto e, em seguida, misture o camarão e brotos de feijão mungo
- Dê ao molho uma rápida agitação e coloque-o na panela. Junte a cebola verde. Frite por 1 a 2 minutos para aquecer tudo. Servir quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 727 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sódio | 2,307 mg |
| Carboidratos | 96 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 43 g |