Potstickers são um dos tipos mais populares de bolinhos chineses. Esta receita inclui um molho e instruções sobre como fazer a massa.
Produz cerca de 48 potstickers.
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O que você precisará
- Bolinho de massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de água fervente
- O preenchimento:
- 8 onças de repolho aipo (repolho Napa)
- 3 colheres de sal, divididas
- 1 libra de carne de porco moída magra
- 1/4 xícara de cebolinha picadinha, com tops
- 1 TB vinho branco
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Pimenta branca
- Molho:
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- De outros:
- 2 - 4 colheres de sopa de óleo vegetal
Como fazer isso
1. Corte o repolho em tiras finas. Misture com 2 colheres de chá de sal e reserve por 5 minutos. Esprema o excesso de umidade.
2. Em uma tigela grande, misture o repolho aipo, carne de porco, cebola verde, vinho, amido de milho, o restante 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de óleo de gergelim e pimenta branca.
3. Em uma tigela, misture a farinha e 1 xícara de água fervente até formar uma massa macia. Sove a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 5 minutos, ou até ficar homogêneo.
4. Divida a massa ao meio. Forma cada metade em um rolo de 12 polegadas de comprimento e corte cada rolo em fatias de 1,2 cm.
5. Role 1 fatia de massa em um círculo de 3 polegadas e coloque 1 colher de sopa de mistura de carne de porco no centro do círculo. Levante as bordas do círculo e aperte 5 pregas para criar uma bolsa para envolver a mistura. Aperte o topo juntos. Repita com as restantes fatias de massa e recheio.
6. Aqueça uma wok ou frigideira antiaderente até ficar bem quente. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal, inclinando a wok para cobrir os lados. Se estiver usando uma frigideira antiaderente, adicione 1/2 colher de sopa de óleo vegetal. Coloque 12 bolinhos em uma única camada no wok e frite por 2 minutos, ou até que o fundo esteja dourado.
7. Adicione 1/2 xícara de água. Cubra e cozinhe por 6 a 7 minutos, ou até que a água seja absorvida. Repita com os bolinhos restantes.
8. Para fazer um molho, em uma tigela pequena, misture o molho de soja com 1 colher de chá de óleo de gergelim. Sirva com os bolinhos.
Reproduzido com permissão do Everyday Chinese Cooking: Receitas Rápidas e Deliciosas dos Restaurantes Leann Chin .
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 214 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sódio | 1,243 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 14 g |