Mexer os mexilhões pode ser a maneira mais fácil de cozinhá-los (e isso é algo que diz: não é como se cozinhar mexilhões fosse tão complicado!). Grelhar mexilhões é tão fácil quanto jogar mexilhões limpos em uma grelha quente. Quantos mexilhões você quer grelhar é com você - veja abaixo as diretrizes. Dependendo de quantas pessoas você está tentando alimentar e, portanto, quantos mexilhões você tem na mão, você pode precisar grelhar em lotes, caso em que você vai querer saber que uma grade média de estilo de chaleira pode armazenar cerca de 3 quilos de mexilhões de cada vez.
Como os mexilhões são tão saborosos na grelha, pode ser muito divertido simplesmente ficar em pé ao redor da grelha e comer os mexilhões ali mesmo, quando eles saem da chama. Apenas esteja avisado: essas conchas estão QUENTES!
Demasiado frio para grelhar? Não há espaço ao ar livre? Veja mais maneiras deliciosas de cozinhar mexilhões .
O que você precisará
- Cerca de 1/2 libra mexilhões por pessoa para um aperitivo; 2 libras por pessoa para um prato principal
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto (opcional)
- Salsa de folhas gordas, picada a gosto (opcional)
Como fazer isso
- Aqueça um grelhador a gás ou carvão para aquecer de alto a alto (você deve ser capaz de segurar a mão em uma polegada sobre a grelha de cozimento por 2 a 3 segundos antes de retirá-la do fogo). Certifique-se de que a grelha de cozedura esteja relativamente limpa (é menos importante, graças às conchas, do que para outros grelhados) e coloque-a por cima do calor para que fique bem quente.
- Enquanto o grelhador aquece, pegue os mexilhões. Os mexilhões devem estar vivos quando você os cozinhar - jogue fora mexilhões que não fechem firmemente quando você tocar neles. A maioria dos mexilhões vendidos em peixarias é cultivada (marisco de criação é uma escolha maravilhosamente sustentável!), Então eles não têm barbas muito desenvolvidas; mexilhões selvagens, no entanto, podem ter crescimentos peludos, que eles usaram para se ancorar, que precisam ser retirados com um alicate.
- Coloque os mexilhões limpos na grelha e cozinhe (coberto por uma grelha a gás ) pelo menos até que eles abram, 5 a 10 minutos. Algumas pessoas gostam de seus mexilhões mal cozinhados, ainda macios e macios; outras pessoas preferem mexilhões grelhados cozidos até quase serem defumados com a carne condensada e quase crocante nas bordas. Experimente diferentes níveis de acabamento e decida por si mesmo!
- Use pinças para transferir os mexilhões quentes para um prato de porções. Enquanto os mexilhões grelhados são dandy assim como são, alguns grindings de pimenta-do-reino recém-moída sobre eles enquanto você os tira da grelha não machucam nada - e também não salsa picada. Atire um ou ambos sobre os mexilhões abertos depois de transferi-los para uma travessa.
Sirva os mexilhões quentes, como fora da grade como você pode gerenciar! Sério, quanto mais quente e fresco, melhor.
Quer vesti-los um pouco? Algumas ideias:
- Faça um molho de manteiga de alho derretido com 4 onças de manteiga e 1 ou 2 dentes de alho picados - aqueça-os em uma panela pequena e regue os mexilhões antes de servir.
- Spice-los com um fio de óleo de pimenta quente à direita da grelha.
- Mantenha tudo fresco com uma borrifada de suco de limão.
- A salsa é uma erva clássica com mexilhões, mas o endro picado ou o coentro também podem ser muito saborosos.