Whitebait é um termo inglês antigo para peixinhos minúsculos, polvilhados com farinha e crocantes fritos, e os britânicos realmente adoram.
Você pode comer o peixe inteiro, mas porque whitebait é sempre menor do que o dedo mindinho, não é nada demais. Muitas culturas comem pequenos peixes inteiros fritos, e os peixes de melhor qualidade são muitas vezes anchovas azuis encontradas nos mercados asiáticos .
Conte entre um quarto e um terço de libra por pessoa, dependendo do apetite. Você precisa de um molho para isso; aioli, um molho saboroso que vai bem com peixe frito, funciona melhor aqui.
O que você precisará
- 1 libra minúsculo peixe inteiro, como anchovas azuis
- 1 colher de sopa de sal (finamente moído)
- 1 xícara de farinha (para todos os fins)
- 1 a 2 xícaras de óleo para fritar
- 4 a 8 fatias de limão
Como fazer isso
- Escolha através de seu peixe para procurar por qualquer que não seja intocada. Você está procurando aqueles em que as barrigas estão rasgadas. Isto é de enzimas dentro do peixe, quebrando-o. Atire-os e use apenas aqueles que parecem bonitos, cheiram um pouco como os pepinos (não como peixes desagradáveis) e que têm olhos claros.
- Misture bem o sal e a farinha.
- Despeje o óleo em uma frigideira de ferro fundido ou outra panela adequada e aqueça a 350 F em fogo médio.
- Polvilhe o peixe com a farinha e retire o excesso. Frite em lotes, mexendo-os para que não fiquem juntos, por 2 a 3 minutos.
- Escorra em um rack de malha fina ou toalhas de papel. Se você está fazendo muitos deles, aqueça o forno para aquecer e coloque o peixe no forno até que você esteja pronto para servir, pois é importante que você sirva whitebait quentinho quente.
Como servir whitebait
Quando todos os peixes estiverem cozidos, sirva com um molho, como um aioli com algumas fatias de limão e uma cerveja gelada. Whitebait também é saboroso com qualquer molho à base de maionese.
Como um alimento de dedo descontraído, whitebait é uma ótima opção como aperitivo ou parte do menu de festa do dia do jogo. Nesses casos, o whitebait, molho e cerveja são tudo que você precisa.
Tal como acontece com a maioria dos peixes fritos, batatas fritas são um acompanhamento clássico, se você quiser fazer uma refeição fora dessas mordidas de peixe. Isso também combina com as suas saladas favoritas de batata ou macarrão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 265 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sódio | 2,216 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 26 g |