Eu aprendi pela primeira vez de cookies pfeffernusse de meu colega de quarto alemão na faculdade. Eles me pareceram uma versão ainda mais deliciosa dos biscoitos de especiarias ou melado que eu já adorava fazer durante as festas de fim de ano, então também gostei dos biscoitos de pfeffernuse. Eu não tenho certeza de como eles são comuns nos Estados Unidos, mas meu colega de quarto alemão absolutamente não ouviria de passar o Natal sem assar um monte de biscoitos pfeffernuse!
Pfeffernusse cookies são um cookie picante e perfumado perfeito para o Natal . O ingrediente essencial é, na minha opinião, a pimenta preta, que combina com o resto das especiarias - e o melaço - para um sabor verdadeiramente único. Pode parecer um monte de especiarias quando você está assando, mas a combinação é, eu prometo, perfeita. E, como eles são veganos, você pode se sentir muito bem em cuidar de si mesmo e do meio ambiente durante as festas de fim de ano quando fizer seus biscoitos de Natal veganos .
Esta versão dos biscoitos pfeffernusse é feita sem ovos e laticínios, mas com margarina vegana e um substituto de ovo tornando-a livre de leite e sem ovos.
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O que você precisará
- 2 1/4 xícaras de farinha
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de cravo
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/2 xícara de margarina vegan (à temperatura ambiente)
- 3/4 xícara de açúcar mascavo, embalado suavemente
- 1/4 xícara de melaço
- Substituto de ovo para 1 ovo (gosto da marca Ener-g ou Bob's Red Mill)
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 1 xícara de açúcar em pó (de confeiteiro)
Como fazer isso
- Primeiro, pré-aqueça o forno a 350 ° F e unte levemente duas assadeiras.
- Quando o forno estiver aquecendo, prepare os ingredientes secos. Combine a farinha com o bicarbonato de sódio, canela, cravo, noz-moscada, pimenta da Jamaica e pimenta. Deixou de lado.
- Usando uma batedeira, bata a margarina vegana, o açúcar mascavo e o melaço até ficarem bem misturados e ficarem leves e fofos. Em seguida, adicione o substituto de ovo preparado e baunilha, novamente batendo até ficar bem combinado e fofo quanto possível.
- Aos poucos, bata os ingredientes secos, misturando até combinar bem.
- A massa de biscoito Pfeffernusse não é tão úmida quanto outras massas de biscoito, e pode parecer um pouco mais seca e quebradiça do que você está acostumado. Isso está ok.
- Enrole a massa de biscoito em bolas de 1 polegada e coloque-as em folhas de biscoito preparadas. Não achatar. Se a massa estiver muito quebradiça, você pode umedecer um pouco as mãos ao rolar a massa para que ela fique grudada.
- Asse os cookies por 13-15 minutos, até começar a rachar; não mais de assar.
- Deixe os biscoitos esfriarem e, em seguida, gentilmente enrole em açúcar de confeiteiro até que esteja completamente revestido - sem economizar. Estes são cookies pfeffernuse, não rugas! Eles devem ser completamente revestidos em açúcar para obter o efeito certo. Você pode colocar o açúcar em uma bolsa ou em uma tigela e gentilmente enrolar os biscoitos. Eu prefiro o método da taça.
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