Os biscoitos Linzer foram a inspiração por trás da combinação de massa de avelã e recheio de geléia nestes deliciosos hamantaschen. (Nutella também faz um ótimo recheio - lembre-se que vai renderizar sua laticínios hamantaschen!)
O óleo de coco mantém a massa pareve e aumenta a leveza das avelãs. Observe que o óleo de coco é sólido à temperatura ambiente, mas líquido acima de aproximadamente 76 ° F; você achará mais fácil trabalhar com uma temperatura ambiente semi-macia.
Dica: Se você puder encontrar avelãs moídas (às vezes chamadas de farinha de avelã ou farinha de avelã), sinta-se à vontade para usá-las em vez de fazer as suas próprias!
O que você precisará
- 3/4 xícara de avelãs torradas secas
- 2 1/4 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de canela
- 2/3 xícara de óleo de coco
- Escasso 2/3 xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Conservas de framboesa ou morango e / ou Nutella para recheio
Como fazer isso
- Coloque as avelãs na tigela de um processador de alimentos. Pulso apenas até que as porcas estejam finamente moídas. (Tome cuidado para não superprocessá-los em uma pasta.)
- Coloque a farinha em uma tigela grande. Adicione as avelãs moídas, o fermento, o sal e a canela e bata até ficar bem combinado.
- Em outra tigela grande, misture o óleo de coco e açúcar com um misturador elétrico . (Se a sala estiver fria e seu óleo de coco for um sólido duro, você pode precisar misturá-lo com um garfo para facilitar o trabalho.) Adicione os ovos e a baunilha e continue batendo no meio até ficar homogêneo e bem misturado. .
- Adicione a mistura de farinha à mistura de óleo em 3 adições, batendo após cada adição. Continue batendo após a última adição até que a massa comece a se unir em uma bola. Usando as mãos limpas, amassar a massa brevemente na tigela para garantir que todos os ingredientes são misturados e não restos de óleo de coco. Reúna a massa em uma bola, achatar em um disco e embrulhe em filme plástico ou papel vegetal. Resfrie o disco de massa por 20 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Linha 2 assadeiras com papel manteiga e reserve.
- Divida a massa em quartos. Coloque 1 pedaço de massa entre 2 folhas de papel manteiga ou pergaminho e role para 1/4 "de espessura. (Se a massa ficou muito difícil de rolar durante o resfriamento, deixe descansar em temperatura ambiente por alguns minutos primeiro.) Use um cortador de biscoitos redondo de 2 "para cortar círculos, poupando os pedaços de massa para re-rolar. Repita com a massa restante. Transferir cuidadosamente os círculos de massa para as assadeiras preparadas.
- Coloque 1/2 a 3/4 colher de chá de recheio no centro de cada círculo de massa. Dobre as bordas para formar uma forma de triângulo, permitindo que alguns dos recheios apareçam. Aperte os cantos da massa para selar bem.
- Asse as hamantaschen em lotes no forno pré-aquecido por 12-14 minutos, ou até que a massa esteja firme e a parte de baixo comece a virar um marrom dourado claro. Transfira o hamantaschen para uma grade para esfriar. Apreciar!