Esta torta de goiaba é semelhante à torta de limão, que é feita com goiabada e leite condensado em uma massa de biscoito. A adição de chantilly (e gelatina) dá a textura leve e arejada de uma torta de chiffon. A massa de bolacha é simples e fácil de fazer, e a torta tem um sabor de goiaba delicado e levemente azedo que é incomum e delicioso.
A goiaba é uma fruta tropical com um aroma e sabor característicos. As goiabas são muitas vezes cozidas com açúcar e transformadas em goiabada, que é então degustada com queijo ou assada em doces . Eles também são populares em sucos e misturas de suco. Esta receita exige suco de goiaba concentrado, mas se você puder encontrar polpa de goiaba congelada que também funcione bem. Procure por suco de goiaba que não é misturado com outros sucos.
O que você precisará
- Para o recheio:
- 3 xícaras de suco de goiaba
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (1/4 onça ou 1 colher de sopa)
- Pitada de sal
- 1 14 onças pode leite condensado
- 1 xícara de creme de leite pesado
- 1 colher de sopa de açúcar
- Opcional: 1/4 colher de chá de corante vermelho
- Para a Crosta:
- 2 pacotes (9 onças) bolachas (ou quantidade equivalente de biscoitos semelhantes)
- 1/4 de xícara de açúcar
- 6 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- Para Goiaba Glaze (opcional):
- 1 xícara de suco de goiaba
- 1/4 de xícara de açúcar
- Pitada de sal
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Opcional: 1/4 colher de chá de corante vermelho
- 1 xícara de creme de leite (para cobertura)
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque os biscoitos e 1/4 xícara de açúcar na tigela de um processador de alimentos e processe até que finamente moído. Adicione a manteiga derretida e pulse até misturar. Pressione as migalhas na parte inferior e suba os lados de uma panela de torta de 9 polegadas ou uma panela de forma de mola. Asse a crosta por 8-10 minutos, ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar.
Coloque 3 xícaras de suco de goiaba em uma panela grande e leve para ferver em fogo médio-baixo.
Cozinhe o suco de goiaba até reduzir para 1/4 de xícara. Retire do fogo e misture o leite condensado e uma pitada de sal. Adicione a gelatina e misture até a gelatina é dissolvida. Adicione corante vermelho, se desejar (cor vai clarear após o chantilly é adicionado). Deixar arrefecer até à temperatura ambiente.
Coloque o creme de leite e 1 colher de sopa de açúcar em uma tigela grande. Bata até que pequenas pontas apareçam. Dobre o chantilly na mistura de goiaba, até misturar, e então transfira a mistura para a massa de torta. Alise o recheio e coloque a torta na geladeira para esfriar por 2-3 horas.
Esmalte de goiaba (opcional): Coloque 1 xícara de suco de goiaba em uma panela pequena com 1/4 xícara de açúcar e uma pitada de sal. Coloque o amido de milho em uma tigela pequena e adicione um pouco de água, mexendo até a mistura se assemelhar a uma pasta. Adicione a mistura de amido de milho ao suco de goiaba. Deixe ferver e deixe ferver por 2-3 minutos, ou até a mistura começar a engrossar e ficar transparente. Retire do fogo e adicione corante alimentar, se desejar. Regue o topo da torta gelada com o esmalte.
Sirva torta gelada com chantilly.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 539 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sódio | 301 mg |
| Carboidratos | 85 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 9 g |