Estes deliciosos pastéis recheados com goiabada e requeijão adoçado são de origem cubana , mas você pode encontrá-los em muitas padarias latinas. Eles são particularmente populares em Miami.
Claro, você pode fazer massa folhada caseira, se você gosta de fazer isso, mas a massa folhada congelada economiza muito tempo. Outro atalho é fazer a massa em uma tira longa, depois cortá-la em porções individuais depois que ela sai do forno. Isso evita que você corte muitos quadrados individuais de pastelaria (padarias também usam este truque).
Você pode encontrar pasta de goiaba, que é mais sólida do que a geleia de goiaba mais prontamente disponível, por isso não tende a se espalhar e vazar tanto dos doces. Mas qualquer um funcionará. Um para fazer com que os seus pastelitos pareçam e provem como os da padaria é o simples esmalte de açúcar que é escovado sobre eles na metade do cozimento - é um passo extra, mas o resultado vale a pena.
O que você precisará
- 1/2 xícara de açúcar
- 3/4 xícara de água
- 1 (17,3 onças) pacote de folhas de massa folhada congeladas (2 folhas, descongeladas)
- 3/4 de xícara de cream cheese (amolecida)
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 1 xícara de goiabada (ou geleia de goiaba)
Como fazer isso
- Prepare a calda simples: Em uma panela pequena, leve o açúcar ea água para ferver e deixe ferver por alguns minutos até que o açúcar se dissolva. Remova do quente e deixe esfriar.
- Pré-aqueça o forno a 375 F.
- Bata o cream cheese levemente com o açúcar, 1 gema de ovo (reserve clara de ovo) e a baunilha.
- Desenrole delicadamente uma folha da massa folhada. Use um cortador de pizza ou faca afiada para cortar a massa longitudinalmente em 3 tiras iguais. Repita com a restante folha de massa.
- Trabalhando rapidamente, coloque 3 das tiras em uma assadeira forrada com pergaminho. Espalhe 1/3 da goiabada (ou geleia) longitudinalmente no centro de cada tira. Cubra com 1/3 da mistura de queijo.
- Pincele levemente as bordas da massa com água. Top cada um com outra tira de massa e selar bem as bordas usando o dedo ou um garfo. Bata a clara de ovo com 1 colher de sopa de água e passe por cima dos bolos.
- Coloque as tortas no forno e asse até que estejam douradas, cerca de 10 a 12 minutos. Retire do forno e escove os doces generosamente com o xarope simples. Devolva-os ao forno e asse por mais 3 ou 5 minutos, ou até que estejam inchados, escamosos e dourados. Retire do forno e corte cada massa transversalmente em porções individuais. Sirva quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 510 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sódio | 234 mg |
| Carboidratos | 49 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |