Limões de Meyer são exclusivamente adequados para esta receita por causa de suas peles finas e doçura extra. Você vai adorar usar os limões inteiros; como eles dão a este bolo um sabor intenso e complexo e não há desperdício. É úmido e rico sem ser pesado, e o sabor azedo dos limões é equilibrado por um pouco de doçura.
O que você precisará
- 1 libra limões Meyer
- 2 xícaras de farinha de amêndoa
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 5 ovos (separados)
- 1 1/4 de xícara de açúcar
- 1/2 extrato de amêndoa
- 1 colher de sopa de suco de limão Meyer
- 1/2 xícara de açúcar em pó
- 10 fatias finas de limão Meyer
Como fazer isso
- Lave bem as peles dos limões, transfira-as para uma panela e cubra com água. Leve a água para ferver, reduza o fogo e cozinhe por meia hora.
- Transfira os limões para uma tigela de água gelada para resfriá-los. Quando eles são legais o suficiente para lidar, corte os limões e retire as sementes, salvando todo o resto. O interior dos limões retém o calor, então corte cada limão ao meio e deixe os limões cortados em uma tigela por 10 a 15 minutos. Eles devem então ser frios o suficiente para remover as sementes manualmente. Faça isso sobre a tigela para não perder nenhum suco.
- Uma vez que os limões foram semeados, coloque-os em um processador de alimentos ou liquidificador e polvilhe-os até ficarem macios, como pudim ou coalhada de limão. Coloque o purê de lado.
- Pré-aqueça seu forno a 350F, e manteiga e farinha uma panela springform de 9 polegadas.
- Em uma tigela limpa, bata as claras para formar picos firmes e coloque-as de lado. ( Alerta de cozinheiro preguiçoso : A maioria das receitas diz para você bater as claras, mas eu faço isso primeiro porque eu só tenho uma tigela para a minha batedeira. Se você bater as claras primeiro, você pode transferi-las para um prato e reutilizar misture a tigela para o próximo passo sem lavá-la. Se você bater as gemas primeiro, você deve lavar a tigela antes de usá-la para as claras, porque a gordura das gemas impede que as claras fiquem duras .)
- Combine a farinha de amêndoa, farinha de trigo, fermento em pó e sal em uma tigela.
- Em uma tigela separada, misture as gemas e o açúcar e bata até que a mistura fique amarela pálida. Adicione o purê de limão e o extrato de amêndoa. Adicione os ingredientes secos e mexa para combinar.
- Por fim, dobre as claras e espalhe a massa na forma de massa lubrificada.
- Asse por 50 a 60 minutos, ou até que os lados do bolo se afastem da panela e um palito saia limpo do centro do bolo.
- Enquanto o bolo esfria, misture um esmalte misturando o suco de limão Meyer e o açúcar de confeiteiro. Espalhe o glacê uniformemente em cima do bolo, enquanto o bolo mal está quente.
- Espalhe as fatias de limão Meyer por 2 a 3 minutos em água fervente e depois coloque-as em água gelada para parar a cozedura. Corte cada fatia ao meio e coloque-as em cima do esmalte. Este bolo é úmido e doce o suficiente para ser uma sobremesa satisfatória enquanto ainda mostra a acidez dos limões.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 520 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 130 mg |
| Sódio | 293 mg |
| Carboidratos | 64 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 15 g |