Vegetariana "carne" e brócolis com macarrão chow mein. Esta é uma receita vegetariana e vegana chinesa com molho de feijão preto chinês e muitos vegetais asiáticos salteados, incluindo cogumelos shiitake, pimentão vermelho e cebolinha. Tal como acontece com a maioria das receitas de legumes salteados, pode variar os legumes e as quantidades sem muitos problemas, por isso sinta-se à vontade para experimentar o que quiser ou tiver à mão.
A receita pede o molho de feijão preto, que, como o molho hoisin , tende a ser um daqueles sabores "ame ou odeie", especialmente para os ocidentais que não estão acostumados com os autênticos sabores chineses. Se não tiver certeza, use um pouco menos do que a receita, ou dilua com um pouco de água para diluir o sabor.
Receita e foto cortesia de gardein.
Veja também: Mais receitas vegetarianas salteadas
O que você precisará
- 1 pacote de substituto de carne comprado em loja (tente marca gardein "dicas sem carne")
- 1/2 cebola vermelha média, fina em fatias
- 10 cogumelos shiitake picados
- 1/2 brócolis de cabeça média, picado em floretes pequenos
- 1 pimentão vermelho picado (sementes removidas)
- 1/2 xícara de molho de alho feijão preto
- 1 saco (300g) macarrão chow mein
- 3 colheres de sopa de óleo de canola (ou outro óleo neutro)
- 1 cebola verde (cebolinha) picada pequena
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Primeiro, prepare o macarrão chow mein. Leve cerca de 4 xícaras de água salgada para ferver e cozinhe o macarrão até ficar macio, seguindo as instruções de cozimento na bolsa.
- Em uma panela média, aqueça um pouco de óleo de canola e marrom o substituto da carne por todos os lados até dourar e crocante. Adicione as cebolas e os cogumelos e aqueça por mais 3 a 5 minutos.
- Em seguida, adicione o molho de feijão preto, 1/2 xícara de água e os brócolis e pimentão vermelho. Cubra a panela e deixe aquecer por apenas um minuto. Descobrir e trazer para ferver. Deixar aquecer, mexendo frequentemente, até que o molho tenha reduzido cerca de metade.
- Para servir, top preparado chow mein macarrão com a mistura de "carne bovina" e brócolis vegetariana e decore com cebolinha picada.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
---|---|
Calorias | 717 |
Gordura total | 26 g |
Gordura saturada | 3 g |
Gordura insaturada | 15 g |
Colesterol | 13 mg |
Sódio | 513 mg |
Carboidratos | 112 g |
Fibra dietética | 19 g |
Proteína | 23 g |