Empanadas não precisam ser salgadas - as empanadas de sobremesa são muito divertidas de se fazer, e todo mundo adora. Estas empanadas de maçã e canela (com um toque de doce de leite de caramelo) também fazem excelentes bolos de pequeno-almoço.
Esta receita usa uma massa de empanada diferente de empanadas salgadas - uma massa folhada de queijo cremoso, que é apenas ligeiramente doce, torna-se muito escamosa e tem um gosto mais parecido com uma massa de torta. Porque empanadas de frutas são famosas por vazar no forno, é importante que você sele bem as bordas da massa. Eles normalmente são selados com os dentes de um garfo, mas as bordas trançadas mantêm o recheio melhor. O arrefecimento das empanadas formadas durante a noite antes do cozimento também evitará que o recheio escape.
O que você precisará
- Para o Pastel:
- 2 1/3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 xícara (2 paus) de manteiga (refrigerada e cortada em 1 colher de sopa de pedaços)
- 8 onças cream cheese (refrigeradas e cortadas em pedaços)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Para o preenchimento:
- 4 a 5 maçãs verdes firmes (como Granny Smith)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- Pitada de sal
- 1 a 2 colheres de chá de canela
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Opcional: 3 colheres de sopa
- Doce de leite
- Para assar:
- 1 gema de ovo
- 1/2 xícara de açúcar (para polvilhar; conforme necessário)
Como fazer isso
- Faça a massa de confeiteiro : Adicione a farinha, o sal e o açúcar à tigela do processador de alimentos e pulse por um instante.
- Adicione a manteiga gelada e os pedaços de cream cheese à tigela e pulse várias vezes, até que a mistura comece a se unir. Adicione a baunilha e pulse duas vezes mais brevemente.
- Transforme a mistura de massa em um pedaço de filme plástico. Junte a massa em um disco, enrole com o plástico e deixe esfriar por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
- Faça o recheio: Descasque e enfie as maçãs e corte-as em pequenos cubos. Adicione as maçãs a uma panela com a manteiga, o açúcar, o açúcar mascavo, o sal e a canela. Mexa as maçãs em fogo médio, cozinhando até ficarem macias.
- Em uma tigela pequena, misture uma colher de sopa ou dois de água no amido de milho até ficar homogêneo. Adicione a mistura de amido de milho às maçãs e cozinhe, mexendo, até a mistura começar a engrossar.
- Retire as maçãs do fogo e misture o doce de leite, se usar, até ficar bem misturado.
- Mistura de maçã fria por pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente.
- Empanadas de forma : Abra a massa (em 2 ou 3 lotes) na superfície enfarinhada até cerca de 1/4 a 1/8 de polegada de espessura. Cortar círculos de massa de 5 a 6 polegadas de diâmetro.
- Molhe a borda de um círculo de massa levemente, ao redor do perímetro. Coloque 1 colher de sopa de enchimento no meio da massa. Dobre o círculo ao meio, fechando o recheio, e aperte as bordas firmemente para selá-lo, achatando-o e estendendo-o levemente enquanto você o belisca. Dobre e prenda a borda achatada sobre si mesma de forma decorativa. Repita com as empanadas restantes.
- Empanadas frias por cerca de 1 hora para melhores resultados (ou 15 minutos no congelador). Pré-aqueça o forno a 350 F. Misture a gema de ovo com um pouco de água e pincele sobre empanadas. Polvilhe empanadas com açúcar.
- Asse as empanadas até que fiquem inchadas e douradas, por cerca de 20 minutos. Estes são melhor comidos quentes e podem ser reaquecidos em um forno baixo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 188 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sódio | 102 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |