No Chile, o enchimento de empanada mais tradicional é chamado de "pino", que é uma mistura temperada de carne moída, cebola, passas e azeitonas pretas e é coberta com ovos cozidos.
Empanada massa é rápido e fácil de fazer e pode ser preparada à frente e armazenada na geladeira. Pino sabe melhor se for feito no dia anterior e pode descansar durante a noite antes de encher as empanadas. Quanto mais você puder fazer antes do tempo, mais fácil será!
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 cebolas grandes (finamente picadas)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 libra de carne moída
- 2 colheres de chá de cominho
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 cubo de caldo de carne (dissolvido em 1/4 xícara de água quente)
- 2 colheres de sopa de farinha
- Massa de Empanada (gelada)
- 1/2 xícara de passas
- 1/2 xícara de azeitonas pretas (picadas)
- 2 ovos cozidos, fatiados
- 1 gema de ovo
- Opcional: sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
Prepare o recheio de carne
- Derreta o óleo vegetal e a manteiga em uma frigideira em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas picadas e cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas estejam amolecidas e cheirosas.
- Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
- Adicione a carne moída, cominho, pimenta em pó, páprica, caldo de carne e sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe a carne, mexendo e desintegrando a carne com uma espátula, até dourar bem. Adicione a farinha e continue a cozinhar por 2 a 3 minutos.
- Retire a frigideira do fogo e misture as passas e azeitonas pretas na mistura de carne.
- Deixe o recheio esfriar completamente. O recheio será mantido por até dois dias na geladeira.
Monte as Empanadas
- Separe a massa empanada em pedaços do tamanho de bolas de golfe e enrole em bolas lisas.
- Deixe as bolas de massa descansar por 5 minutos.
- Em uma superfície enfarinhada, enrole cada bola de massa em um círculo de 6 polegadas com cerca de 1/4 de polegada de espessura.
- Adicione 1 colher de sopa de recheio de carne e uma fatia de ovo cozido no meio do círculo.
- Pincele as bordas com água e dobre a massa ao meio sobre o recheio para fazer um semicírculo.
- Sele as bordas pressionando com os dedos. Escove levemente a borda selada com água, depois vire a borda para o meio e pressione com os dedos para selar.
- Misture a gema com 2 colheres de sopa de leite e pincele as empanadas com a mistura.
- Asse a 350 F por 25 a 30 minutos ou até dourar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 252 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 115 mg |
| Sódio | 564 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 20 g |