Esta receita simples permite que você sirva carne tenra e saborosa em apenas uma hora! É temperado simplesmente com sal, sal temperado e páprica defumada. Você pode adicionar outras especiarias e ervas a esta receita, se você gostaria de mudar o sabor.
Algumas manjeronas secas ou tomilho seriam boas adições a esta receita. O orégano acrescenta uma nota mais picante e o alecrim é amadeirado e pinho. Use seu melhor julgamento ao decidir como temperar sua comida.
Uma panela de pressão é um aparelho fabuloso que permite que você sirva receitas antiquadas, tipicamente longas, como esta nas noites de segunda a sexta-feira. Certifique-se de ler o manual de instruções que acompanha o aparelho antes de usá-lo e certifique-se de entender como ele funciona. Você não precisa ter medo de panelas de pressão modernas, como você poderia fazer com as antiquadas, porque há toneladas de recursos de segurança construídos nesses dias.
O que você precisará
- 1 (3 a 4 libras) carne
- chuck assado
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de sal temperado
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de carne
Como fazer isso
- Apare qualquer excesso de gordura visível do assado e descarte. Em uma tigela pequena, misture o sal, sal temperado , pimenta e páprica. Esfregue esta mistura em todos os lados da carne.
- Na panela de pressão , misture a carne temperada com a cebola, o alho e o caldo de carne.
- Coloque a tampa na panela de pressão, bloqueie-a e cozinhe sob 15 libras de pressão (alta) por 50 a 60 minutos.
- Abaixe a pressão de acordo com as instruções do seu modelo específico e abra o fogão; teste a carne para ver se ela está macia e pelo menos 140 F no centro em um termômetro de carne instantâneo. Se não, você pode colocar o fogão de volta e cozinhar por mais 5 a 10 minutos.
- Teste a carne novamente para garantir que a temperatura esteja correta. Para médio-raro, cozinhe a 140 F. Para cozimento médio, cozinhe a 150 F. E para bem feito, cozinhe a 160 F.
- Retire a carne da panela de pressão e cubra; deixe descansar por 10 minutos antes de esculpir. Você pode fazer um bom molho do líquido na panela de pressão enquanto isso. Decantar em uma panela e cozinhe em fogo alto até que o líquido seja reduzido em cerca de metade. Para um molho mais grosso, adicione 1 a 2 colheres de sopa de amido de milho ou farinha misturada com cerca de 1/4 de xícara de água e deixe cozinhar até engrossar. Sirva o molho junto com a carne.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
---|---|
Calorias | 427 |
Gordura total | 20 g |
Gordura saturada | 8 g |
Gordura insaturada | 8 g |
Colesterol | 151 mg |
Sódio | 656 mg |
Carboidratos | 9 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 51 g |