Definição
Empanadas são doces recheados que são muito populares na América do Sul. As empanadas provavelmente vieram para a América do Sul com os espanhóis, mas rapidamente assumiram seu próprio estilo e sabor distintos no Novo Mundo. As empanadas da América do Sul costumam ter uma massa levemente adocicada (às vezes até polvilhadas com açúcar em pó) que funciona como um contraste perfeito para o recheio salgado.
Para os novatos, as empanadas podem parecer as mesmas de país para país na América do Sul, mas existem diferenças distintas em cada região.
A maioria dos países tem uma empanada básica de carne e uma versão de frango. Presunto e queijo, batatas, pimentas, legumes, frutos do mar, palmito, frutas tropicais; o que está disponível e é popular em uma determinada região é geralmente apresentado nas empanadas locais.
As empanadas têm uma massa tenra que tende a absorver o sabor do recheio, tornando-as ainda mais deliciosas no dia seguinte ao cozimento. A massa é menos escamosa que a massa de torta e é muito simples de fazer. Empanadas reaquecem bem no microondas sem perder sua textura.
Empanadas podem ser assadas ou fritas. Eles são tipicamente grandes o suficiente para serem uma refeição, mas também podem ser feitos em uma versão pequena, tamanho aperitivo.
Também conhecido como: empadas, empadinhas (Brasil), salteñas (Bolívia)
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