Receita De Macaron Sem Glúten De Go-To

Macarons são a minha sobremesa favorita sem glúten para preparar. Elegante, linda, deliciosa, e sempre um prazer para todos.

Macarons são bolinhos de sanduíche leves e arejados à base de merengue feitos com farinha de amêndoa, clara de ovo, açúcar granulado e açúcar de confeiteiro. Uma vez que o "cookie" macaron é cozido e resfriado, eles são preenchidos com ganache, buttercream ou coalhada de frutas para uma infinita variedade de combinações de sabor.

Macarons, enquanto deliciosos, podem ser delicados e delicados de se preparar. Não se assuste com a lista de etapas, que são detalhadas para ajudá-lo a preparar esses biscoitos bonitos e festivos sem glúten em casa.

Esta receita é a nossa receita de macaron, a nossa base e a planta para todos os macarons que criamos. Você pode colorir qualquer cor que desejar e preenchê-las com seus sabores favoritos. Recomendamos experimentar este creme de baunilha, coalhada de limão e ganache de laranja-chocolate.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Pré-aqueça o forno a 325 F. Lixe várias assadeiras com papel manteiga. (Nós paramos de usar Silpats quando fazemos macarons; descobrimos que eles se descolam muito mais facilmente do pergaminho).
  2. Adicione a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro a um processador de alimentos fixado com uma lâmina de metal. Corra até formas finas de pó. Peneire quatro vezes, descartando qualquer pedacinho ou pedacinho de amêndoa entre a peneiração. Deixou de lado. Quanto mais você peneirar, mais suaves serão os topos!
  1. Usando um misturador de suporte fixo com o acessório do whisk, chicoteie as claras de ovo da temperatura ambiente na velocidade média até que o foamy. Adicione o açúcar granulado uma colher de cada vez. Quando a mistura engrossar, pare o misturador. Adicione o creme de tártaro, raspe os lados da tigela e volte a ligá-lo, aumentando a velocidade para alta.
  2. Bata a mistura por cerca de 5 a 6 minutos até que um pico no final do batedor mantenha sua forma. (Você pode testar isso desligando o mixer e verificando se a mistura na ponta do acessório whisk não escorre).
  3. Retire a tigela da batedeira e coloque em um balcão ou mesa. Adicione ⅓ da mistura de açúcar de confeiteiro de amêndoa e dobre suavemente para combinar. Adicione outro terço da mistura de açúcar de confeiteiro de amêndoa e, em seguida, dobre novamente. Uma vez incorporada, adicione o terço final, bem como o corante alimentar Gel Wilton (a coloração líquida diluirá a massa). Dobre uma última vez.
  4. A massa que se forma depois de três rodadas de dobramento deve ser firme com um brilho brilhante. Teste a massa levantando a espátula; se o batedor escorrer muito lentamente da espátula como lava, está pronto. Se não, continue a dobrar a massa por mais 30 segundos. Tenha cuidado para não misturar demais.
  5. Afixe um saco de confeiteiro com uma ponta arredondada lisa # 12. Encha a bolsa ¾ com massa. Pipe em círculos de 1,5 polegadas nas assadeiras forradas. Você quer canalizar para que a bolsa fique perpendicular à assadeira, não em ângulo. Depois de canalizar um círculo de massa, agite o pulso rapidamente para o lado, de modo que um ponto não se forme no topo do macaron. (Se uma dica se formar, não se preocupe, você pode alisá-la com uma pequena espátula depois).
  1. Bata com firmeza a assadeira em sua superfície de trabalho para se livrar de quaisquer bolhas de ar potencialmente presas na massa. Deixe as assadeiras preparadas em temperatura ambiente até que os cascos se formem com casca seca. Teste tocando a massa com a ponta do dedo. Se a ponta do seu dedo não grudar na massa, os macarons estão prontos para o forno. A fase de “descanso” pode levar de 20 minutos a 40 minutos, dependendo da umidade da sala. É tão importante deixar os topos secarem, caso contrário, eles vão rachar ao assar.
  2. Asse os macarons, uma assadeira de cada vez, no terço inferior do forno por 12-14 minutos, girando a assadeira na metade. Quando terminar, os topos ficarão firmes ao toque e o centro não balançará como geléia.
  3. Retire os macarons do forno e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos. Com cuidado, retire os macarons do papel manteiga e transfira para uma gradinha. (Se você tentar fazer isso enquanto os macarons ainda estão quentes, eles vão se separar). Deixe os macarons esfriarem completamente antes de encher.
  4. Organize os macarons por dois, lado superior para baixo, certificando-se de combinar tamanhos melhor que puder. Dependendo do tamanho do macaron, esprema um níquel até o tamanho do quarto de recheio no fundo do macaron. Coloque o segundo macaron por cima e, com muita delicadeza, pressione para que o recheio se expanda, mas não saia dos lados. Repita para todos os macarons restantes.

Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos para confirmar que o produto não contém glúten.

Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 104
Gordura total 1 g
Gordura saturada 0 g
Gordura insaturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sódio 112 mg
Carboidratos 23 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 1 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)