Guia passo-a-passo para embrulhar seus próprios tamales
Fazer tamales é fácil quando você pega o jeito. Leia este guia para aprender como preparar as cascas de milho e montar o tamale. Pode levar um pouco mais para você fazer os primeiros, mas depois de aprender as cordas, você terá um lote inteiro pronto em pouco tempo.
Dificuldade: Média
Tempo necessário: uma hora
Veja como
- Ordenar as cascas
Atravesse as cascas de milho removendo qualquer detrito. Separe as peças utilizáveis maiores, os pedaços menores. Salve as peças menores para mais tarde.
- Molhe as cascas
Coloque as cascas em uma tigela grande. Cubra as cascas com água morna. Coloque um item pesado (como uma tigela ou caneca pesada) em cima das cascas para mantê-las submersas. - Prepare as cascas
Retire as cascas da água e seque. Coloque em um prato coberto ou um grande saco de plástico para evitar a secagem. Use apenas as cascas maiores e médias para os tamales. Os menores podem ser usados posteriormente para laços ou remendos. Ao olhar para a casca, observe a forma. Eles têm uma extremidade estreita, uma extremidade larga e dois lados longos. - Adicionando a massa
Coloque uma casca em uma superfície plana. Colher 1-2 colheres de sopa de massa sobre a casca, dependendo do tamanho da casca. Use as costas de uma colher de metal para espalhar a massa sobre a casca. Ao espalhar a massa, deixe um espaço de cerca de 4 centímetros a partir da extremidade mais estreita da casca e cerca de 2 centímetros da outra extremidade. Espalhe a massa até a borda de um dos lados maiores e a 2 polegadas do outro lado comprido. Tente manter a massa de aproximadamente 1/4 de polegada de espessura.
- O preenchimento
Espalhe algumas colheradas de recheio no centro da massa, deixando pelo menos 2,5 cm de massa ao redor dos lados. - Dobrando
Localize o lado comprido com um espaço de 2 polegadas sem masa. Dobre isso, sobrepondo-se ligeiramente ao outro lado, para que as bordas da massa se encontrem. Envolva a casca extra nas costas. Em seguida, dobre a extremidade mais larga por cima e depois a extremidade mais longa e estreita por cima da extremidade larga.
- Amarrando
Criar tiras de casca, cortando ou rasgando 1/4 de polegada de comprimento de algumas das cascas menores ou inutilizáveis. Use-os para amarrar no meio do tamale para manter as abas voltadas para baixo. - Cozinhando
Definir tamales na vertical em um navio. Você pode comprar grandes vapores feitos apenas para esse fim. Você pode ter outra coisa que você pode usar para criar o mesmo efeito. A chave é ter uma pequena quantidade de água fervente no fundo da panela e um coador ou malha de algum tipo para manter os tamales longe da água.
Vapor por cerca de 90 minutos
Dicas
- Não deixe a água ferver completamente. Adicione água quente ao pote, se necessário, mas mantenha-o longe dos tamales.
- Se algumas das cascas forem muito pequenas ou se você tiver problemas para fechá-las, use pedaços extras de casca para envolver as áreas abertas.
- Você também pode usar o fio da cozinha para amarrar os tamales.
O que você precisa
- Palha de milho
- Tigela grande ou pia para imersão das cascas de milho
- Recipiente ou saco plástico para evitar que as cascas sequem
- Massa de tamale
- Recheios
- Balde de vapor ou algo que você pode vaporizá-los em