Esta saborosa sopa de caranguejo é uma combinação rica e cremosa de carne de caranguejo, cogumelos e uma variedade de ervas e vegetais temperados. Um toque de xerez e uma grade de noz-moscada adicionam sabor sutil à sopa.
Se você está planejando um jantar especial, considere esta sopa para o primeiro prato. Sirva em porções de 1 xícara em xícaras ou tigelas pequenas. É um almoço fabuloso - ou jantar - sopa também. Sirva com um sanduíche ou salada.
Croutons caseiros ou comprados fazem um enfeite saboroso para a sopa ou cubra cada tigela com uma fatia de pão francês com manteiga e torrada ( crostini ).
O que você precisará
- 6 colheres de sopa de manteiga (dividida)
- 1/4 xícara de cebola picadinha (ou cebola)
- 1/4 xícara de pimentão picado (finamente picado)
- 1 cebola verde (picadinha)
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 1/2 xícaras de cogumelos fatiados
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras de leite
- 1 colher de chá de sal
- Traço pimenta do reino moída
- Noz-moscada à terra do traço
- Pimenta caiena
- 1 xícara meio e meio (ou creme claro)
- 1 1/2 xícaras de carne de caranguejo fixo (totalmente cozido)
- 2 colheres de sopa
- xerez seco
- Decore: croutons (opcional)
Como fazer isso
- Derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada ou refogue em fogo médio. Quando a manteiga estiver quente e parar de formar espuma, adicione a cebola, o pimentão e os cogumelos. Cozinhe até que as cebolas estejam amolecidas e translúcidas e os cogumelos estejam dourados. Adicione a cebola verde picada e salsa; continue cozinhando por mais 2 minutos. Retire os legumes do fogo e reserve.
- Aqueça os restantes 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela média em fogo médio-baixo. Mexa a farinha na manteiga até ficar homogêneo. Continue cozinhando por 2 minutos, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o leite mexendo ou constantemente. Adicione o sal, pimenta, noz-moscada e pimenta caiena. Continue cozinhando até engrossar, mexendo sempre.
- Adicione os legumes sautados reservados à panela juntamente com a meia-e-meia ou creme claro ; Cozinhe até ficar quente e borbulhante, mexendo sempre.
- Junte a carne de caranguejo cozida e cozinhe por 5 minutos, mexendo com frequência.
- Adicione o xerez antes de servir e mexa para misturar.
- Cubra a sopa com croutons comprados ou caseiros.
Dicas
Carne de caranguejo vem em uma variedade de graus, incluindo massa jumbo, granulado, especial e garra. Especial e garra são ideais para sopa e saladas, enquanto a carne de caranguejo fixo é uma excelente escolha para bolos de caranguejo, molhos e cozidos. O caroço gigante é o tipo premium e é melhor usado em pratos onde a aparência é importante, como certos aperitivos e pratos salteados.
Croutons são fáceis de fazer em casa com pão fatiado e um pouco de manteiga. Aqueça o forno a 350 F. Retire as crostas de 4 fatias de pão de um dia. Derreta cerca de 1 1/2 colheres de sopa de manteiga; escove sobre as fatias de pão. Corte o pão em cubos e espalhe em uma assadeira. Polvilhe levemente com sal, se desejar. Asse por cerca de 14 a 16 minutos, ou até dourar. Deixe os croutons esfriarem e sirva com a sopa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 565 |
| Gordura total | 46 g |
| Gordura saturada | 27 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 146 mg |
| Sódio | 721 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 14 g |