O xarope de bordo nesta receita dará ao salmão defumado uma superfície crocante agradável que trancará os sucos e dará um sabor suave e doce.
O que você precisará
- 4 filetes de salmão pequenos (cerca de 5 onças cada)
- 1 xícara (120 mL)
- xarope de bordo
- 2 colheres de chá (10 mL) de sal marinho
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa (30 mL) de manteiga
Como fazer isso
1. Limpe e remova a pele dos filés de salmão. Coloque em uma assadeira rasa e despeje o xarope de bordo por cima. Vire para cobrir uniformemente. Polvilhe cada lado com sal e pimenta preta. Capa e geladeira por 24 horas.
2. Prepare o fumante. Coloque filetes em um fumante a cerca de 200 graus F / 95 graus C durante cerca de 1 1/2 horas.
3. Quando estiver pronto para remover o salmão do fumante, aqueça a manteiga em uma frigideira.
Coloque os filés delicadamente na frigideira por cerca de 2 minutos por lado. Isso cria um bom esmalte sobre a superfície do salmão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 537 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 110 mg |
| Sódio | 1,255 mg |
| Carboidratos | 53 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 34 g |