Receita grelhada de bifes de tubarão

A marinada nesta receita não dominará o sabor do peixe. O tubarão tem um ótimo sabor, e você vai querer tirar o máximo proveito dele. Embora esses filés devam ser servidos como estão, você também pode rasgá-los e colocá-los em tacos, sopas, ensopados ou empanados.

O que você precisará

• 6 bifes de tubarão
• 1/2 xícara / 120 mL de molho de soja
• 1/3 xícara / 80 mL de ketchup
• 1 xícara / 240 mL de suco de laranja
• 1/4 xícara / 60 mL de salsa fresca picada (você também pode usar folhas de coentro)
• 2 colheres de sopa / 30 ml de suco de limão
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá / 5 mL de pimenta preta moída
• 1/4 colher de chá / 1,25 sal
• 1/4 colher de chá / 1,25 flocos de pimenta vermelha

Como fazer isso

1. Combine o molho de soja, suco de laranja, ketchup, salsa picada, suco de limão, pimenta, flocos de pimenta vermelha e alho picado. Coloque o peixe em uma assadeira rasa e despeje a marinada por cima. Usando pinças, vire bifes de tubarão para cobrir bem. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 1-2 horas.
2. Preaqueça a grelha ao fogo médio-alto. Logo antes de colocar o peixe na grelha, lubrifique as grelhas com um alicate de cozinha para exterior, toalhas de papel dobradas e um óleo com alto ponto de fumo. Faça cerca de 3-4 passagens através das grades para garantir uma superfície de cozimento antiaderente. Isso é importante quando se grelhar peixe, uma vez que ele tende a quebrar se as condições estiverem corretas.

1. Retire o peixe da marinada, reservando a marinada. Coloque a marinada em uma panela e deixe ferver por 2 minutos, mexendo sempre. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver por 10-12 minutos. Retire do fogo e tampe para manter o molho quente.
2. Coloque o peixe na grelha e cozinhe por 5 a 6 minutos de cada lado ou até que o peixe atinja uma temperatura interna de 145 graus e lasque-se facilmente quando testado com um garfo.
3. Depois de cozido, retire os bifes de tubarão da grelha e sirva com o molho.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	821
Gordura total	32 g
Gordura saturada	13 g
Gordura insaturada	13 g
Colesterol	303 mg
Sódio	1,597 mg
Carboidratos	18 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	110 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)