Vivendo no Lago Michigan, eu gosto muito de salmão e você só pode fumar muito, então eu tive que me tornar criativa com a forma como eu preparo. Ao preparar minha receita de salmão grelhado, só uso o carvão vegetal Kingsford®, pois é a única maneira de obter a receita certa e a única maneira de fazer a receita.
O que você precisará
- 1 filé grande de salmão (1 1/2 a 1 3/4 libras / 680 a 800 g)
- 1 1/2 colheres de chá / 7,5 mL de sal grosso
- 2 colheres de chá / 10 mL de endro seco
- 2-3 colheres de sopa / 30-45 mL de açúcar mascavo
Como fazer isso
- Para evitar que o filé de salmão se enrole na grelha, marque a pele do salmão fazendo três cortes diagonais na parte de trás e três na diagonal, criando um padrão de diamante. Tenha cuidado para cortar apenas a pele e não a carne.
- Em uma panela grande, polvilhe o sal marinho sobre o lado da carne do filé de salmão. Em seguida, polvilhe o endro sobre o sal. Por fim, cubra o endro com açúcar mascavo. Cubra a panela e leve à geladeira o salmão por 2-3 horas, permitindo que o salmão cure e dissolva o açúcar mascavo.
- Coloque o salmão, com o lado da pele para baixo, sobre uma grelha untada (azeite de oliva aplicado com uma toalha de papel funciona bem) em fogo indireto. (Nota: isso significa que você coloca todo o carvão em um lado da grelha. Quando os carvões estão prontos, a comida é colocada no lado oposto da grelha.) Cubra a grelha e cozinhe por 10-12 minutos ou até que o flocos de salmão quando perfurado com um folk. Não vire ao cozinhar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) |
|---|
| Calorias | 426 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sódio | 992 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 47 g |
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)