Cat Poop Coffee não é o único "Animal-processado" café Anymore!
Você pode ter ouvido falar do chamado " café de cocô " ou "café de gato", um tipo de café feito de grãos de café que foram ingeridos e excretados pelo civet de palmeiras, um pequeno mamífero nativo do sudeste da Ásia e da África. É uma esquisitice no mundo do café, com certeza! Mas agora, não é o único café "processado por animais" por aí. Há outro tipo, chamado "café de macaco" ou "café de pergaminho de macaco", que atualmente está sendo produzido na Índia.
O que é o café do macaco?
O café do macaco é um tipo raro de café feito a partir de grãos que são mastigados por macacos Rhesus. Os macacos são instintivamente atraídos pelas cerejas de café mais maduras e doces que crescem em propriedades de café. Os macacos escolhem as melhores cerejas de café, pegam-nas, mastigam-nas devagar por alguns minutos e depois cospem o restante da fruta no chão. A semente dentro da fruta do grão de café, ou cerejas, é o que é comumente conhecido como o grão de café.
Depois que os macacos cuspem a fruta do café , os trabalhadores colhem meticulosamente as sementes mastigadas. As sementes são então enxaguadas, lavadas, processadas e secas. Os feijões secos parecem cinzentos (em vez da habitual cor verde dos feijões crus) e, por vezes, têm marcas de dentes dos macacos Rhesus. Após a secagem, os grãos de café podem ser torrados e depois vendidos como outros grãos de café comercialmente disponíveis.
Você pode preparar o café do macaco em casa, assim como faria com qualquer outro grão de café.
No entanto, como café poop gato, café macaco gosto muito diferente do café típico. A saliva dos macacos faz com que enzimas nos grãos se quebrem, alterando assim o perfil geral de sabor do café.
De onde é o café do macaco?
O café do macaco é feito em Chikmagalur, na Índia. A Chikmagalur está localizada no estado indiano de Karnataka, que é conhecido por suas montanhas e praias, bem como por sua produção de café em Coorg, uma parte pitoresca e mais alta de Karnataka.
A área é exuberante, verde e montanhosa, com chuvas fortes e plantações de café suficientes para compor 60 por cento da produção total de café da Índia. As fazendas de café às vezes estão localizadas ao lado de florestas e outras vezes intercaladas com outras plantas que crescem bem com os cafeeiros cultivados à sombra. Os macacos rhesus habitam naturalmente as florestas e visitam as plantações de café com bastante frequência. Como o habitat natural dos macacos Rhesus é adjacente às fazendas de café, há poucos agricultores que podem evitá-los.
Quando foi criado o café do macaco?
O cultivo de café de macaco é uma prática relativamente nova. No passado, grãos de café mastigados por um macaco raramente eram coletados e vistos como resíduos naturais. Nos últimos anos, vários produtores de café começaram a coletar os grãos mastigados e processá-los para venda no mercado internacional como um café especial semelhante ao café civet.
Quanto custa o café do macaco?
Como café poop gato, café macaco não é barato. É vendido por cerca de US $ 320 por libra - cerca de sete dólares por xícara de café. Macaco café é muito raro e difícil de encontrar, no entanto, café cocô de gato pode ser encontrado para venda em alguns varejistas on-line. Detalhes