Não são apenas estes nachos de batata-doce de ferro fundido soberbos, mas também bastante versáteis. Esta receita pede bife, mas você pode substituir com peito de frango grelhado, tofu ou adicionar qualquer variedade de vegetais grelhados à mistura. Enquanto esta receita é projetada para o sabor de fogo do grelhador a carvão, ele pode ser preparado em uma unidade de gás, grelha coberta, fogão ou forno. Sirva-os no próximo encontro, evento esportivo ou acampamento.
O que você precisará
- Bife plano de 1 libra (
- saia
- chapinha , ou topo de corte fino redondo)
- 2 batatas doces médias (escolha uma batata longa e fina para este prato)
- 2 espigas de milho
- 1 15-onça pode pinto feijão (escorrido e lavado)
- 3/4 de xícara / 175 mL de queijo Queso Fresco (esfarelado)
- 2 colheres de sopa / 30 mL de azeite
- 1 frigideira de ferro fundido de 9 polegadas (temperado)
- Para a Marinada:
- 3 colheres de sopa / 45 mL de azeite
- Suco de 2 limas grandes
- 1-2 dentes de alho (esmagados)
- 1 colher de chá / 5 mL de cominho em pó
- 1/2 colher de chá / 2,5 ml de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de sal
- 1/4 colher de chá / 1,75 mL de pimenta preta
- Para o molho de limão coentro:
- 1 xícara / 240 mL de iogurte integral de leite integral (sem estilo grego)
- 1/4 xícara de folhas de coentro (levemente embaladas) ou substituto com salsa de folhas planas
- 1 jalapeno pequeno (semeado e picado)
- 1 cebola verde média (picada)
- 1/4 colher de chá / 1,75 mL de sal
Como fazer isso
- Combine os ingredientes da marinada em uma tigela pequena e reserve. Coloque bife plano, frango ou tofu em uma embalagem que possa ser fechada novamente. Deite marinada por cima, certificando-se de que todas as superfícies estão revestidas. Sele o saco e coloque na geladeira. Marinar bife por 1-3 horas, frango por 1-2 horas e tofu ou legumes por 15-30 minutos.
- Enquanto a carne estiver marinando, prepare o molho de limão e coentro. Coloque jalapeño semeado e picado, cebola verde, coentro, suco de limão e 1/2 xícara / 120 mL de iogurte em um liquidificador ou processador de alimentos. Mistura de purê bem. Se você pretende usar uma garrafa de condimento para regar o molho sobre os nachos, você precisa ter certeza de que não há pedaços restantes. A maioria dos liquidificadores é eficiente, pulverizando toda a matéria vegetal, mas, caso você tenha algumas peças não processadas, passe a mistura por uma peneira em uma tigela. Adicione o restante 1/2 xícara / 120 mL de iogurte e tempere com 1/4 colher de chá / 1,75 mL de sal. Transfira para uma garrafa de condimento (use um funil para facilitar essa etapa) e guarde na geladeira até que os nachos estejam prontos.
- Prepare o grill para fogo médio alto. Se estiver usando o forno, defina a 375 graus F.
- Lave e enxague as batatas doces. Seque com uma toalha de papel e corte as pontas pontudas. Corte em fatias de 1/4 ". Adicione 2 colheres de sopa / 30 mL de azeite de oliva à panela de ferro fundido. Certifique-se de que todo o fundo esteja bem revestido. Coloque as batatas doces empilhando-as na metade da anterior, trabalhando de fora para coloque o centro em um padrão circular, tempere com sal e coloque sobre a grelha em fogo direto por 10 minutos, leve ao fogo indireto e cozinhe por mais 15 a 20 minutos, observe a queima e ajuste o calor de acordo.
- Uma vez que as batatas-doces estejam cozinhando em fogo indireto , é hora de cozinhar o milho. Remova cascas e fios e coloque na grelha, girando o milho a cada 30 segundos a 1 minuto, até começar a empolar e mexer um pouco. Não faça esse processo ou você vai acabar com milho duro e queimado. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Usando uma faca afiada, cuidadosamente corte fora miolo e coloque em uma tigela. Cubra com filme plástico até que esteja pronto para uso.
- Retire os bifes da marinada e coloque na grelha. Se optar por um bife fino, será totalmente cozido em 5-7 minutos. Tofu e outros vegetais serão entre 3-5 minutos. Se estiver usando peito de frango, considere cozinhar isso primeiro antes do milho. Isso vai demorar mais e precisa chegar a uma temperatura segura de 165 graus F. na parte mais espessa da mama antes que seja considerado feito. Depois que a carne (tofu ou vegetais) estiver cozida, retire do fogo e corte em pedaços pequenos.
- Agora é hora de montar os nachos enquanto a frigideira de ferro fundido ainda está na grelha. Coloque os feijões em cima das batatas doces. Em seguida, os grãos de milho grelhado. Top com bife fatiado (ou o que você escolher para esta parte), então desmoronou queso afresco. Coloque a tampa de volta na grelha e deixe descansar por 5-7 minutos até que tudo tenha aquecido e queijo tenha derretido.
- Usando luvas resistentes ao calor, remova cuidadosamente a frigideira de ferro fundido e coloque em almofadas quentes em uma superfície segura. Os nachos estarão fritos neste ponto, então deixe-os descansar por 5-10 minutos ou mais. Regue generosamente com molho, enfeite com coentro, cebola verde fatiada e sirva. A melhor maneira de tirá-los da panela é com uma espátula. Use um garfo para comer esses nachos, especialmente enquanto ainda estiver bem quente.