Salve Ervilhas Frescas para Pratos por Meses a Vindo
O congelamento é uma maneira muito melhor de preservar o sabor adocicado e a textura tenra das ervilhas frescas do que a produção de conservas por pressão . Também preserva mais nutrientes nesse vegetal saudável do que o conservante.
Dar as ervilhas um branqueamento rápido em água fervente antes de congelá-los garante que eles vão manter a sua cor verde brilhante e não virar mingau quando você começa a cozinhar com eles.
O congelamento inicial de camada única impede que as ervilhas se agrupem.
O fato de eles ficarem soltos é uma grande vantagem quando, por exemplo, você tem um recipiente de litro de ervilhas congeladas, mas só precisa tirar um copo delas para uma receita.
Equipamento que você precisará
Você vai precisar de uma panela de água fervente, uma tigela grande de água gelada, coador, assadeira e sacos de congelação. Você precisará garantir que você tenha espaço em seu freezer para colocar a assadeira enquanto o congelamento das ervilhas.
Passos para o congelamento de ervilhas
Aqui estão os passos fáceis para congelar ervilhas frescas:
- Preparação : Defina uma panela de água para ferver no fogão. Prepare uma tigela grande de água gelada por perto.
- Concha as Ervilhas : Retire a ponta da haste da vagem e puxe-a em direção à ponta. Se as vagens forem finas (às vezes chamadas de ervilhas com zíper), essa etapa irá "descompactar" as vagens para facilitar a retirada das ervilhas. Caso contrário, basta abrir as vagens e retirar as ervilhas.
- Branqueie as Ervilhas Descascadas : Quando todas as ervilhas estiverem descascadas, coloque-as na panela de água fervendo rapidamente. Deixe cozinhar por apenas 1 1/2 minutos. Escorra as ervilhas rapidamente em uma peneira.
- Refrigere as Ervilhas Descascadas em Água Gelada : Transfira imediatamente as ervilhas para a tigela de água gelada. Isso impede que o calor residual nas ervilhas continue a cozinhá-las. Deixe as ervilhas na água gelada por 2 minutos. Escorra bem as ervilhas num coador.
- Congelamento de Camada Única : Espalhe as ervilhas descascadas em uma única camada em uma assadeira. Certifique-se de que é um com os lados levantados para que as ervilhas não rolem da folha. Congelar por 1 hora.
- Guarde as Ervilhas Congeladas : Transfira as ervilhas congeladas para sacos de congelação ou recipientes e marque os sacos com a data. Ervilhas congeladas vão durar oito meses . Eles ainda são seguros para comer depois disso, mas a qualidade deles cairá.
Dicas para as melhores ervilhas congeladas
Quanto mais rápido você conseguir esse vegetal da colheita ao congelador, mais saboroso será o produto final. Procure por vagens que são verde brilhante e ainda não estão começando a secar no final da haste . A forma das ervilhas completamente formadas deve ser fácil de sentir através das vagens.
É melhor armazená-los congelados em sacos que tenham o valor que você usará em uma receita. Caso contrário, abrir o saco para remover alguns introduzirá ar e umidade que podem levar à queima do congelador e a qualidade das ervilhas restantes diminuirá mais rapidamente.
Cozinhando Ervilhas Congeladas
Não é necessário descongelar as ervilhas congeladas antes de cozinhá-las. Para apreciá-los claramente, você pode cozinhá-los ou cozinhá-los levemente. Você pode adicioná-los congelados a sopas, guisados ou pratos fritos. Para saladas, deixe-as descongelar na geladeira ou em temperatura ambiente antes de adicioná-las aos vegetais.