Esta é uma receita vegetariana fácil para quinoa de grão integral aromatizado com alho e queijo parmesão. Embora esta seja uma receita muito básica, você pode variar adicionando um pouco de tofu frito ou qualquer veggies que você tenha em mãos. Para uma versão vegana desta receita de quinoa, sufocamos minha quinoa em levedura nutricional em vez de queijo parmesão e usamos azeite de oliva no lugar da manteiga.
Parmesão alho quinoa não é suficiente para fazer uma refeição completa por conta própria, mas é um bom começo. Achamos que seria ótimo ao lado de um tofu assado ou de um acompanhamento de vegetais, ou até mesmo ao lado de um simples refogado vegetariano.
Precisa ser sem glúten? Só não se esqueça de usar um caldo de vegetais sem glúten, como todos os outros ingredientes, incluindo a manteiga, cebola, alho, quinoa e queijo parmesão são todos sem glúten e seguros para quem evitar o trigo. Leia o rótulo e procure um caldo de legumes que seja claramente rotulado sem glúten ou faça o seu próprio em casa.
O que você precisará
- 1 Colher de Sopa. manteiga (ou margarina vegana ou azeite de oliva se você quiser ser vegano)
- 1 cebola amarela pequena, pequena em cubos
- 3 a 4 dentes de alho picados
- 2 xícaras
- caldo de legumes
- 1 xícara de quinoa cru
- 1/4 colher de chá sal, ou a gosto (sal marinho ou sal kosher é sempre melhor)
- 1/4 xícara de queijo parmesão (ou levedura nutricional para torná-lo vegan)
Como fazer isso
- Primeiro, em uma panela média, refogue a cebola em cubos e o alho picado na manteiga ou no azeite em fogo médio-alto por cerca de 3 a 5 minutos, até que as cebolas estejam começando a ficar moles. Reduza o fogo para médio-baixo.
- Em seguida, adicione o caldo de legumes e a quinoa. Cubra a panela e deixe ferver até que o líquido é absorvido e quinoa é cozido por cerca de quinze minutos.
- Retire a panela do fogo e misture delicadamente ou "fluff" a quinoa com um garfo para distribuir completamente o excesso de umidade.
- Tempere levemente sua quinoa com sal a gosto e adicione o queijo parmesão, mexendo para combinar e deixe o queijo parmesão derreter. Ou, para uma versão vegana, misture levedura nutricional em vez do queijo parmesão.
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Informação nutricional (da contagem de calorias), por porção:
Calorias: 318, Calorias de gordura: 95
% Valor diário:
Gordura Total: 10,6g, 16%
Gordura Saturada: 4,5g, 23%
Colesterol: 18mg, 6%
Carboidratos totais: 40,5g, 13%
Fibra Dietética: 4,4g, 18%
Proteína: 14,9 g
Vitamina A 3%, Vitamina C 4%, Cálcio 14%, Ferro 17%
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 230 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 725 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |