Para fazer 2-3 frascos de Coconut Jam, você precisará de:
10 ovos médios a grandes
1 lata de leite de coco de boa qualidade (grosso)
1 xícara de açúcar branco
algumas gotas de essência Pandan (disponível em pequenas garrafas em lojas de alimentos asiáticos / chineses)
Se você gostaria de seu congestionamento: basta colocar três frascos de limpeza e tampas no rack do meio do seu forno. Ligue o forno a 225 graus. Deixe os frascos lá até que sua kaya esteja pronta (o calor esterilizará os frascos).
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Quebre os ovos na tigela.
Quebrando ovos na tigela. D.Schmidt
Quebre 10 ovos em uma tigela grande. Bata brevemente para quebrar as gemas.
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Adicione o açúcar.
Adicionando açúcar. D.Schmidt
Adicione 1 xícara de açúcar e bata para combinar.
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Bata bem.
Batendo ovos e açúcar. D.Schmidt
Usando batedores elétricos ou batedeira, bata os ovos e o açúcar até ficar espumoso (cerca de 1 minuto).
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Adicione o leite de coco.
Adicionando leite de coco. D.Schmidt
Adicione 1 lata de leite de coco. Bata novamente para incorporar (10 segundos).
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Mexa em fogo baixo.
Cozinhando o Kaya. D.Schmidt
Despeje a mistura em um pote. Usando o seu batedor ou uma espátula, mexa o kaya em fogo médio até ficar quente ao toque, depois reduza para baixo.
Dica: se você pode sentir uma casca de ovo se formando no fundo da panela, seu calor está muito alto. Note que este passo também pode ser executado com um banho-maria.
Cozinhe desta maneira por 15 a 20 minutos, até que o kaya fique espesso.
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Adicione algumas gotas de Essência Pandan.
Adicionando essência pandan (opcional). D.Schmidt
Adicione algumas gotas de essência pandan. Isso vai deixar seu kaya verde claro e adicionar um sutil sabor pandan.
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Terminando o Kaya.
Terminando o Kaya. D.Schmidt
Agite a essência pandan no kaya (se estiver usando). Se não adicionar o pandan, o seu doce de coco será de cor castanho-avermelhada (isto é devido à caramelização do açúcar).
Remova a kaya do fogo.
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Panela Kaya em frascos.
Kaya Ladling em frascos. D.Schmidt Encha seu kaya nos frascos preparados e cubra com as tampas. Se você estiver usando frascos esterilizados (quentes), use luvas de forno para esta etapa.
Se não estiver usando frascos esterilizados: Deixe a kaya esfriar, coloque em recipientes e coloque na geladeira (ou dê um pouco para os amigos!).
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Aproveite o seu Kaya!
Aproveite o seu Kaya com brinde !. D.Schmidt
Kaya é delicioso para o café da manhã espalhado sobre torradas. Também excelente propagação no meu Thai Coconut Pancakes. APRECIAR!