Esta sopa de creme de abobrinha tem um grande corpo, simplesmente a partir da quantidade de abobrinha que gira nele, por isso, é necessário muito pouco creme para dar-lhe esse empurrão final à cremosidade suprema. Para um "creme de sopa" é extremamente saudável.
Nota: Se quiser congelar esta sopa, pare depois do passo 3 e congele. Quando estiver pronto para servir, descongele-o e continue com a receita (passo 4: adicione o creme e aqueça!).
O que você precisará
- 1 cebola média
- 1 colher de sopa de óleo ou manteiga
- 1/2 colher de chá de sal marinho, além de mais a gosto
- 4 médio
- abobrinha
- 3 a 4 xícaras
- caldo de legumes ou
- caldo de galinha
- 1/4 a 1/2 xícara de creme pesado
- Opcional: pimenta preta moída na hora
- Opcional: noz-moscada ralada
Como fazer isso
- Metade, descasque e pique a cebola. Aqueça uma panela média em fogo médio-alto e adicione óleo ou manteiga. Quando a gordura estiver quente ou a manteiga estiver derretida, adicione a cebola e o sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja translúcida e macia, cerca de 5 minutos.
- Enquanto isso, corte e pique as abobrinhas. Adicione a abobrinha e o caldo à cebola. Aumentar o fogo para ferver tudo, em seguida, reduzir o calor para manter uma firme ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a abobrinha é muito macia, cerca de 15 minutos.
- Trabalhando em lotes, se necessário, gire a sopa no liquidificador ou no processador de alimentos até ficar homogêneo (pelo menos 1 minuto por lote). Nota: Espere para girar até esfriar ou segure uma toalha de cozinha por cima do liquidificador ou processador por cima para evitar respingos que queimam. Devolva a sopa purê ao pote. Se você tem um liquidificador de imersão portátil, você pode usar isso em vez disso, apenas certifique-se de girar toda a sopa no pote o suficiente para que fique totalmente e completamente purê até ficar bem macio.
- Adicione o creme e aqueça a sopa em fogo baixo até ficar quente.
- Adicione sal e pimenta a gosto (note que a sopa geralmente requer muito sal para adquirir um bom sabor, apenas pense em toda aquela água lá!). Sirva quente com uma pitada de pimenta e / ou noz-moscada, se quiser.
Enquanto esta sopa é absolutamente adorável em sua simplicidade, eu posso entender o desejo de vesti-la um pouco. Felizmente, isso é fácil de fazer. Aqui estão algumas guarnições que você pode adicionar no final para trazer esta sopa a novas alturas:
- Croutons crocantes
- Ervas frescas de folhas picadas, como salsa, cerefólio ou manjericão
- Um bocado de iogurte sem açúcar, creme azedo ou crème fraîche
- Parmesão finamente ralado ou outro queijo ralado duro e saboroso
- Um redemoinho de azeite extra-virgem, óleo de castanha ou óleo de pimenta
- Cebolinha picadinha ou alho verde
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 96 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sódio | 621 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |