Lembra-se daquelas coxinhas de frango que seu pai costumava preparar nas tardes de sábado no verão? Bem, isso é uma melhoria para eles. Estas baquetas são salgadas para uma ótima umidade e maciez, e depois lentas grelhadas com um molho clássico de churrasco. Enquanto esta receita contém instruções para um molho caseiro, se houver um molho de garrafa que você preferiria usar, então, por todos os meios, faça isso.
O que você precisará
- 2 quilos de coxinhas de frango
- Para a salmoura:
- 2 litros de água (fria)
- 1 xícara de água (quente)
- 1/2 xícara de sal
- 1/2 xícara de açúcar
- Opcional: 1 colher de chá de cayenne
- Para o molho de churrasco:
- 1 xícara de ketchup
- 1/4 xícara de vinagre branco
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de páprica
- 1 colher de sopa
- azeite
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 2 colheres de chá de alho em pó
- Opcional: 1 colher de chá de cayenne
Como fazer isso
- Para fazer salmoura, combine sal, açúcar branco e água quente em um recipiente grande de plástico ou vidro que você possa cobrir. Mexa para misturar. Adicione 2 litros / 1,95 L de água fria. Adicione Caiena. Continue mexendo para dissolver. Adicione coxinhas de frango , tampa e geladeira por 4 horas.
- Enquanto isso, faça o molho barbecue combinando os ingredientes em uma panela média. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e deixe esfriar por 10-15 minutos.
- Após 4 horas, remova as patas de frango da salmoura e descarte a salmoura. Lave bem o frango para remover todos os vestígios da salmoura da superfície. Seque com papel toalha. Coloque as baquetas na grelha pré-aquecida em fogo médio baixo (cerca de 275 graus F / 135 graus C)
- Grelhe por cerca de 30 a 35 minutos girando ocasionalmente. Durante os últimos 15 a 20 minutos, comece a escovar o molho sobre a superfície a cada 5 minutos até que o frango esteja pronto (uma temperatura interna de pelo menos 165 graus F, 75 graus C) e o molho tenha uma consistência pegajosa. Retire do fogo, coloque o frango em uma travessa grande e a tenda levemente com papel alumínio. Deixe as baquetas descansar por 5 a 7 minutos. Sirva com sua batata favorita ou salada de macarrão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 793 |
| Gordura total | 35 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sódio | 14,937 mg |
| Carboidratos | 59 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 61 g |