Esta receita é estupidamente simples, mas muito bonita e sofisticada. Se os cogumelos não são da sua família, você poderia fazer a mesma coisa com espinafre (refogue por menos tempo) ou brócolis picado ou aspargo em vez dos cogumelos. Você também pode usar o botão mais prontamente disponível ou cogumelos cremini.
Alho-poró pode ser muito sujo, então certifique-se de lavá-los cuidadosamente antes de cozinhar com eles. Eles são fáceis o suficiente para enxaguar, mas um pouco de sujeira pode estragar um prato. O bacon e a salsa são ambos opcionais - não exatamente algo que você pode fazer nas noites da semana. No entanto, se acontecer de você ter alguns pedaços de bacon cozido na geladeira, e metade de um molho de salsa, é uma adição fácil. Um passo extra se você não tiver os dois por aí, mas, novamente, um totalmente discricionário.
Experimente também Orange Hoisin Camarão , se você gosta do ângulo de citros. Para outras maneiras de preparar salmão, experimente o Horseradish Ginger Salmon, o Salmão Escalfado com Molho de Coentro, o Salmão Tailandês ou o Salmão Asiático Simples.
O que você precisará
- 4 (6 a 8 onças) filetes de salmão com pele
- ½ xícara de suco de laranja fresco
- ¼ xícara de azeite
- Sal kosher ou grosso e pimenta moída na hora a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 alhos-porros, lavados e picados (apenas partes brancas e verde-claras; cerca de 2 xícaras)
- 1 colher de chá de alho picado
- 3 xícaras de cogumelos shiitake fatiados (cerca de 8 onças)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 fatia de toucinho grosso cozido e crocante (opcional)
- 2 colheres de sopa de salsa picada (opcional)
Como fazer isso
- Em um recipiente raso, misture o suco de laranja, o azeite, o sal e a pimenta. Adicione os filés de salmão, vire para cobrir com a marinada, cubra o recipiente e deixe marinar na geladeira por 2 a 6 horas.
- Pré-aqueça o forno a 450 ° f. Aqueça o óleo em uma frigideira grande refratária em fogo médio. Adicione o alho-poró e refogue por cerca de 6 minutos, até amolecer. Junte os cogumelos e o alho, tempere com sal e pimenta e salteie até que os cogumelos tenham liberado o líquido, que tenha evaporado e os cogumelos tenham começado a dourar de 8 a 10 minutos. Transforme os cogumelos em uma tigela.
- Na mesma frigideira, aqueça a manteiga em fogo alto. Retire o peixe da marinada e seque com papel toalha. Coloque o lado da pele de salmão para baixo na panela e cozinhe, sem mexer o salmão, por cerca de 5 minutos, até que o fundo esteja crocante. Transfira a panela para o forno e asse por mais 5 minutos, ou até que o salmão esteja pronto ao seu gosto.
- Sirva o salmão polvilhado com bacon e salsa, se desejar. Sirva a mistura de alho-poró cogumelo quente ao lado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 359 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sódio | 180 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 14 g |