Receita de Chalá de Máquina de Pão Judaica

Esta receita de chalá de máquina de pão é adaptada de "The Artisan Bread Machine" por Judith Fertig (Robert Rose Inc., 2011).

O autor Fertig diz que o feriado de 10 dias de setembro de Rosh Hashaná começa o Ano Novo no calendário judaico e termina com um dia de jejum em Yom Kippur, o Dia da Expiação. Quando o jejum termina, as famílias se reúnem para se deliciar com alimentos feitos com mel (para significar doçura no próximo ano) e alimentos que são redondos (para significar um ano sem finais).

As instruções são para uma chalá de 2 libras que pode ser assada em uma máquina de pão ou forno.

O que você precisará

• 1 1/2 colheres de chá de sal
• 1 ovo grande (batido)
• 1 gema de ovo grande (batido)
• 1 xícara de água (morna)
• 1/2 xícara de mel
• 2 1/2 colheres de sopa de óleo (vegetal)
• 4 2/3 xícaras de farinha (pão)
• 1 1/4 colheres de chá de fermento (instantâneo ou máquina de pão)
• 1 ovo grande (batido para lavagem do ovo)
• Opcional: sementes de gergelim ou papoula

Como fazer isso

1. Adicione sal, ovo, gema de ovo, água, mel e óleo à panela. Colher de farinha em cima do líquido. Adicione fermento.
2. Selecione o ciclo Basic / White ou Sweet e a configuração Light Crust e pressione Start.
3. No início do aumento final, pressione Pausa. Retire a massa da panela, transfira para uma superfície enfarinhada e derrame suavemente.
4. Divida a massa em três partes. Role cada terceiro em uma corda longa de 10 polegadas. Coloque as três cordas paralelas umas às outras em uma superfície enfarinhada, de modo que elas fiquem muito próximas, mas não se toquem. Braid cordas juntos confortavelmente. A dobra termina para formar um pão oblongo.

1. Pincele a trança com ovo batido e polvilhe com sementes de gergelim ou papoula, se desejar, pressionando as sementes na massa.
2. Retire a (s) pá (s) de amassamento da panela de pão. Coloque a trança na panela e pressione Iniciar para continuar o ciclo.
3. A máquina lhe dirá quando o pão estiver pronto. Retire para uma gradinha para esfriar completamente antes de fatiar.

Variações

Para Chalá Trançado Assado no Forno

1. Prepare a receita acima através do passo 1, depois selecione Ciclo de massa e pressione Iniciar. Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho. Quando o ciclo terminar, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e derrame suavemente.
2. Divida a massa em três partes e continue como nos passos 3 e 4 acima. Cubra com filme plástico engordurado e deixe crescer em um lugar quente de 1 a 1 1/2 horas ou até dobrar. Aqueça o forno a 350 F. Lave o pão como no passo 5, acima.
3. Asse até que um termômetro de leitura instantânea registre 190 F - cerca de 35 a 40 minutos. Retire da panela e deixe esfriar na gradinha.

Para o Chalá Redondo Assado no Forno

1. Prepare a receita acima através do passo 1, depois selecione Ciclo de massa e pressione Iniciar. Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho. Quando o ciclo terminar, transfira a massa para uma superfície enfarinhada, derreta suavemente e forme um pão redondo.
2. Cubra com filme plástico engordurado e deixe crescer em um lugar quente de 1 a 1 1/2 horas ou até dobrar. Aqueça o forno a 350 F. Lave o pão como no passo 5, acima.
3. Asse até que um termômetro de leitura instantânea registre 190 F - cerca de 35 a 40 minutos. Retire da panela e deixe esfriar sobre uma gradinha.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	123
Gordura total	5 g
Gordura saturada	2 g
Gordura insaturada	2 g
Colesterol	169 mg
Sódio	372 mg
Carboidratos	13 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	6 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)