Esta sopa de frango saudável é preenchida com alcachofras e outros vegetais e enriquecida com creme de leite e queijo parmesão . É um ótimo uso para restos de frango ou frango assado do mercado. Vegetarianos podem omitir o frango e substituir o caldo de legumes forte pelo caldo de galinha.
O que você precisará
- 4 alcachofras frescas médias
- Suco de 1 limão
- 2 xícaras de água
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 batata russet média, em cubos
- 1 cenoura pequena, cortada
- 1 cebola pequena, em cubos
- 1 talo de aipo picado
- 2 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 1/2 libra (cerca de 2 xícaras) de frango (cozido, rasgado em pedaços pequenos)
- 1 xícara de creme pesado
- 4 colheres de sopa de parmesão fresco ralado ou queijo Romano
- Sal traço kosher e pimenta do reino moída a gosto
- Decore: croutons para guarnecer
Como fazer isso
Coloque alcachofras em uma bandeja de vapor em uma panela grande com a água. Esprema o suco de limão por cima das alcachofras. Cubra e cozinhe até ficar macio, 30 a 45 minutos, dependendo do tamanho. Remova as alcachofras, reservando o líquido e deixe esfriar até que você possa manipulá-las.
Raspe a carne do fundo de cada folha de alcachofra em uma panela. Adicione o líquido de cozimento reservado. Descarte o estrangulamento da parte de baixo das alcachofras e pique os corações.
Adicione à panela junto com o caldo de galinha, batatas , cenouras, cebola, aipo, alho , folhas de louro e orégano .
Ferva o, descoberto, cerca de 15 minutos até que os legumes estejam macios. Remova e descarte as folhas de louro.
Purê de legumes, com seu líquido em a ou. (Você pode precisar fazer isso em lotes.)
Devolva purê de alcachofra para a panela. Junte o frango , o creme de leite e o queijo parmesão . Traga de volta para uma ferver baixa, mexendo sempre até aquecido.
Sirva sopa de frango de alcachofra cremosa com croutons salpicados por cima.